Zwiebeln klein schneiden und im Olivenöl glasig rösten. Danach das Hackfleisch zugeben und solange auf mittlerer Stufe umrühren, bis das Fleisch großteils durch ist. Salzen, Majoran, Oregano und Pfeffer (ungefähre Mengen siehe unten) zugeben und wieder gut durchmischen.
Danach die drei Dosen Tomatenmarkkonzentrat und die zwei Päckchen passierte Tomaten zugeben und wieder gut umrühren. Zum Schluss die gerissenen Karotten und Sellerie einrühren und 125ml Rotwein untermischen.
Das ganze ca 2-3 Stunden auf kleiner Flamme mit Deckel köcheln lassen (ab und zu umrühren), bis das ganze nicht mehr zu wässrig ist und das Grünzeug (Karotten, Sellerie) zerkocht ist. *) Gewürze wie immer nach Gefühl, aber als Anhaltspunkt: 12-15g Oregano, 3-4g Majoran, Salz: 8-10mal mit den Fingern in den Salzpott gegriffen. Pfeffer ein bisschen halt. Muss man alles ein wenig abschmecken, beim Salz sollte man allerdings beachten, dass die Karotten und die Sellerie noch ein bisschen "entsalzen", d.h. entweder am Anfang etwas salziger salzen, oder am Ende noch nachsalzen. Ist aber kein Problem, Gewürze kann man nach und nach noch dazugeben und fein abschmecken.