Tatar verdirbt sehr schnell, deswegen wird es für gewöhnlich nur auf Nachfrage hergestellt. Wenn ich zum Metzger gehe oder an die Fleischtheke, dann suchen die immer ein mageres Stück Rind aus und drehen es frisch durch den Fleischwolf- deswegen wirst Du es selten in der Auslage sehen- einfach dannach fragen- und nach dem Preis!
Du kannst auch auf ein Stück Fleisch, welches Dir zusagt zeigen, und dann bitten, es durch den Wolf zu drehen- machen die auch!