zum Thema Fleisch - unlängst ausprobiert
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Was prima funktioniert hat (aus dem Fernsehen):
Hähnchenbrust mit Eiklar, etwas Mehl und zerstoßenen Wallnusskernen
panieren, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend kurz, bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten
Dann ab in den Ofen, und bei gut 100 Grad ca. 45 min fertig garen.
War lecker und saftig.
Dem Fernsehkoch zufolge kommt es bei der Zubereitung von Fleich nicht auf das Schließen von Poren an sondern auf die schonende Verkettung von Eiweißbestandteilen.
Steven
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