Garnelensalat mit Specksosse

Garnelensalat mit Specksosse

Nährwerte pro 100g:

Kcal: 76,8
Eiweiss: 6,2 g
Fett: 4,9 g
Kohlenhydrate: 1,6 g

Nährwerte Gesamtmenge:

Kcal: 537,9
Eiweiss: 43,5 g
Fett: 34,4 g
Kohlenhydrate: 11,2 g

Zutaten:

150g Riesengarnelen ( ca 4-5 Stück)
250g grüner Spargel
100g gemischte Salate ( Kopf, Endivien, Radicio,Eichblatt ect je nach Geschmack)
40g Aceto Balsamico
60g Galia- oder Honigmelone
30g magerer Speck
1/2 Avocado
2 El Olivenöl

Zubereitung:

Blattsalate waschen und in einer Schüssel anrichten, grünen Spargel am Ende ca 2 cm abschneiden, in 1-2 Liter Wasser plus 1 Teel Salz ca 5 Minuten kochen, dann in ein Sieb geben,mit kaltem Wasser abschrecken und stehen lassen.
Melone, Avocado halbieren, die Schale abschneiden und in Spalten schneiden, auf dem Salat anrichten. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck kross anbraten, dann den Aceto Balsamico dazu geben, ca 2 Minuten köcheln lassen, abschmecken. Ist die Flüssigkeit zu sauer ( was selten der fall ist), kann mit WENIG Zucker (max 1 Teelöffel)die Säure reduziert werden.Den Spargel und 2-3 EL Wasser zugeben, ca 1-2 minuten mitbraten.
Speck-Acetosoße und Spargel über den Salat geben, Garneelen in dem zweiten EL Olivenöl anbraten ( vorgegaart ca 1-2 Minuten von jeder Seite - roh solange, bis sie nicht mehr grau sondern weiß-rosa sind, dauert ca 8 Minuten, dabei wenden).
Garneelen auf den Salat geben.

Zusatz:

Die Garnelen kann man entweder vorgekocht oder roh, tiefgekühlt oder frisch , mit oder ohne Schale kaufen.Garneelen mit Schale können mit oder ohne Schale gebraten werden (ohne ist praktischer). Sollten sie mit Schale gebraten werden, so muß auf der Rückseite die Schale aufgeschnitten werden, vom Kopf bis zum Schwanz, dann den Darm entfernen, gründlich waschen und trockentupfen.
Die günstigste und einfachste Variante sind gekochte, geschälte Garneelen ( tiefgekühlt z.B. ab 4,99€ für 400g bei Aldi).
Der Salat kostet-je nach Auswahl der Garneelen ca 6-12 € an Zutaten
Zeitaufwand: ca 30 Minuten

Tipps:

Wenn man die Melone weglässt spart man sofort 7,5g KH´s und somit wäre der Salat low-Carb geeignet.
Tipp2: Die avocado liefert eine menge ungesättigte Fettsäuren und gilt als hilfreich beim Senken von Colesterin. Lässt man sie und das Olivenöl weg ( dann unbedingt in einer beschichteten Pfanne arbeiten), hat man ein low-fat-Gericht

geeignet für:

Low carb: ja, mit modifikationen
Low Fat : ja, mit modifikationen
High Protein: nein

Autor: Barbara