Blattsalate waschen und in einer Schüssel anrichten, grünen Spargel am Ende ca 2 cm abschneiden, in 1-2 Liter Wasser plus 1 Teel Salz ca 5 Minuten kochen, dann in ein Sieb geben,mit kaltem Wasser abschrecken und stehen lassen. Melone, Avocado halbieren, die Schale abschneiden und in Spalten schneiden, auf dem Salat anrichten. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck kross anbraten, dann den Aceto Balsamico dazu geben, ca 2 Minuten köcheln lassen, abschmecken. Ist die Flüssigkeit zu sauer ( was selten der fall ist), kann mit WENIG Zucker (max 1 Teelöffel)die Säure reduziert werden.Den Spargel und 2-3 EL Wasser zugeben, ca 1-2 minuten mitbraten. Speck-Acetosoße und Spargel über den Salat geben, Garneelen in dem zweiten EL Olivenöl anbraten ( vorgegaart ca 1-2 Minuten von jeder Seite - roh solange, bis sie nicht mehr grau sondern weiß-rosa sind, dauert ca 8 Minuten, dabei wenden). Garneelen auf den Salat geben.
Zutaten:
150 g Riesengarnelen ( ca 4-5 Stück)
250 g grüner Spargel
100 g gemischte Salate ( Kopf, Endivien, Radicio,Eichblatt ect je nach Geschmack)
40 g Aceto Balsamico
60 g Galia- oder Honigmelone
30 g magerer Speck
1/2 Avocado
2 El Olivenöl
Zubereitung:
Tipps / Anmerkungen:
Die Garnelen kann man entweder vorgekocht oder roh, tiefgekühlt oder frisch , mit oder ohne Schale kaufen.Garneelen mit Schale können mit oder ohne Schale gebraten werden (ohne ist praktischer). Sollten sie mit Schale gebraten werden, so muß auf der Rückseite die Schale aufgeschnitten werden, vom Kopf bis zum Schwanz, dann den Darm entfernen, gründlich waschen und trockentupfen. Die günstigste und einfachste Variante sind gekochte, geschälte Garneelen ( tiefgekühlt z.B. ab 4,99 für 400g bei Aldi). Wenn man die Melone weglässt spart man sofort 7,5g KH´s und somit wäre der Salat low-Carb geeignet. Tipp2: Die avocado liefert eine menge ungesättigte Fettsäuren und gilt als hilfreich beim Senken von Colesterin. Lässt man sie und das Olivenöl weg ( dann unbedingt in einer beschichteten Pfanne arbeiten), hat man ein low-fat-Gericht.
Autor:
Barbara