Snack

Immer einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen sorgfältig vermengen und kalt stellen… (Mengenangabe immer für 2 Personen, wenn nicht anders angegeben):

Nummer 1 „á la Vinaigrette“ für klassische gemischte Salate und z.B. auch Insalata Caprese oder Salade Nicoise 4 EL Olivenöl extra vergine 2 EL weißer Balsamicoessig 1 EL Wasser 2 Spritzer Flüssigsüßstoff 1 Msp Senf

1b: Für ein „Caesar´s Dressing“ mit Romanasalat noch eine durchgepresste Knoblauchzehe , 2 Spritzer Worcestersauce und 1 gehäuften EL geriebenen Parmesan unterziehen

Nummer 2 „Kefir-Zitrone“ für grüne Salate (Kopfsalat, Romana, Frisée) und Gurkensalat 6 EL Kefir 1,5% 2 EL Zitronensaft 1 EL Wasser 1 Msp Salz 1 Msp weißer Pfeffer 2 Spritzer Flüssigsüßstoff 1 gehäuften EL Schnittlauchröllchen, beim Gurkensalat 1 gehäuften EL gehackten Dill Für eine asiatische Note nehmt Ihr stattdessen gehackten Koriander

Nummer 3 „Picante“ für z.B. Tomatensalat 3 EL Olivenöl extra vergine 2 EL Himbeeressig 1 EL Wasser 1 feingehackte rote Zwiebel 1 feingehackte Knoblauchzehe 1 feingehackte Chilischote 1 TL Tomatenmark 1 Msp Salz 1 Msp edelsüßes Paprikapulver

Nummer 4 „Thousand Island“, funzt aufgrund der sehr sämigen Konsistenz auch als Dip oder Burgersauce… Eigentlich gehört noch feingehackte rote Paprika rein, aber das ist nicht so meins… 1 hartgekochtes, zerdrücktes Eigelb 3 EL Hela Curry Gewürz Ketchup delikat light 3 EL Miracel Whip Balance 2 EL Milch 1,5% 1 TL Tomatenmark 2 Msp Salz 2 Spritzer Zitronensaft 2 Spritzer Tabasco

Nummer 5 „Gartenkräuter“ 200 g griechischer Joghurt 1,5% 2 EL Wasser 1 TL gehackte, glatte Petersilie 1 TL gehackter Thymian 1 TL gehackter Kerbel 1 TL gehackte Zitronenmelisse 1 Msp weißer Pfeffer 1 Msp Salz

Nummer 6 „Raita“, funzt auch als kalte Sauce zu scharfen Gerichten wie Curries Zutaten für 4 Personen, lohnt sonst kaum: 1 mittelgroße Salat-Gurke 1 reife Mango 6-8 Blätter Minze (keine Stiele) 500 g fettarmer (1,5%) Natur-Joghurt oder Kalinka Kefir 3-4 Umdrehungen weißer Pfeffer aus der Mühle 1 gestrichener TL Salz Saft einer halben Zitrone Gurke schälen, mit dem Gemüsehobel in möglichst dünne Scheiben schneiden. Mango schälen, Kern entfernen, Fruchtfleisch in möglichst kleine Stücke schneiden. Minzblätter waschen und in möglichst kleine Streifen schneiden/hacken. Joghurt/Kefir in eine Schüssel geben, alle Zutaten sorgfältig vermengen und mindestens eine Stunde kalt stellen. Die Frische der Gurke, die Süße der Mango, das Herbe der Minze, die Säure der Zitrone - einfach köstlich!

Nummer 7 „Orange/Meerrettich“, passt sehr gut zu eher bitteren Sorten wie Radicchio, Chicorée oder Lollo Rosso, Geheimtipp 1! 200 ml frischgepresster Orangensaft 2 EL Olivenöl extra vergine 1 gehäufter EL Meerrettich 2 Spritzer Flüssigsüßstoff 1 Msp weißer Pfeffer 1 Msp Salz

Nummer 8 „Hot Melon“, Geheimtipp 2! 1 Wassermelone 3-4 Spritzer Tabasco 2 Spritzer Flüssigsüßstoff Wassermelone vierteln, von den Kernen befreien, das Fruchtfleisch herausschaben, in einen Standmixer geben, würzen und pürieren. Kalt stellen und genießen, vor dem servieren noch mal durchrühren! Funzt auch mit Honigmelone, dann braucht man keinen Süßstoff.

Alle Zutaten in den Mixer geben und durchmixen.

Ich möchte Euch hier eine schnelle und preiswerte Variante des italienischen Klassikers Vitello Tonnato vorstellen. Da ich Hähnchenbrustaufschnitt statt feinem (und sauteurem) Kalbsfilet verwende und Frischkäse mit hineingebe, würde mir jede italienische Oma allerdings ins Kreuz springen. Ein schönes leichtes Abendessen für warme Abende, und die Thunfischcreme funzt auch gut als Nudelsauce! Jeht janz fix und top Nährwerte für Low Carb! Für 2 Personen als Hauptgericht oder 4-6 Personen als kleine Vorspeise oder Snack. Den Aufschnitt macht Ihr entweder selbst, indem Ihr zwei kleine Hähnchenbrustfilets á 150g pochiert, erkalten lasst und dann mit einem scharfen Messer fein aufschneidet. Oder Ihr kauft ihn fertig, z.B. Herta Finesse. Den Thunfisch abtropfen lassen und in ein hohes Gefäß geben, mit ihm den Frischkäse, das Kapernwasser und die Kapern mit dem Stabmixer zu einer feinen Creme mixen, die Mayo unterziehen und die Konsistenz ggf. mit weiterer Mayonnaise nach Wunsch einstellen. Würzen mit Salz, Pfeffer und ganz wenig Rotweinessig. Den Hähnchenbrustaufschnitt auf einer großen Platte oder Teller verteilen und die Thunfischcreme gleichmäßig darauf verteilen. Wer mag, dekoriert noch mit Kapern und Zitronenscheiben. Guten Appetit.

Die Zutaten findet Ihr im Asia-Shop Eures Vertrauens Das Fischfilet zuerst mit einem scharfen Messer grob zerhacken und dann durch den Fleischwolf drehen. Das Fleisch dann in eine Schüssel geben und mit der Currypaste, den Limettenblättern, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Chili und der Fischsauce vermischen, bis es eine schöne sämige Masse ergibt. Jetzt die Bohnen, am besten gebündelt, in sehr feine Scheibchen schneiden. Diese dann in die Masse einarbeiten. Aus der Masse mache ich dann in der Regel 16, nur 1,5 cm-flache Frikadellen. So sind sie schnell durch und es gibt leckere kleine Happen. Als einfachen Tipp: Die Masse einfach immer halbieren, solange bis man 16 Stück hat. Dann sind sie relativ gleich groß. Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen und die Frikadellen dann auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech auf mittlerer Schiene ca. 15 -20 Minuten backen, dabei einmal wenden.

Einfach alles vermischen und mit dem Süßstoff abschmecken, bis es süß genug ist. Der Teig schaut recht flüssig aus, ist aber OK so. Dann ab ins Rohr bei ca. 150° Umluft und backen bis er schön braun und fest ist.

Für die Grundsubstanz: 5 Eiklar schlagen bis die Masse fest wird (am besten mit nem Mixer). Den Magerquark und 2 Eigelb unterheben. mit Süssstoff abschmecken. Nun die 175 gr Haferflocken unterrühren. So nun wären die Waffeln bereit für das Waffeleisen. (brauchen aber zimelich bis sie durch sind) Ich mixe mir gern noch etwas Obst in die Masse, z.B. einen kleingeriebener Apfel oder eine zerdrückte Banane. Wem nicht genug Fett drin ist kann auch gerne noch geriebene Nüsse nach wahl zugeben bzw Öl aus diesen. Nach dem Backen schmeckt es auch nicht schlecht wenn man etwas Apfelmuß auf die Waffeln streicht oder ein wenig Honig drauftut. Man kann allerdings auch, wenn man die Waffeln als Snack isst, kleine Mengen Süssstoff durch z.B. Traubenzucker ersetzen um schnellen Zucker zuzuführen. Oder man lässt das Obst weg und rührt noch Proteinpulver z.B. Banane drunter. Dann ändern sich natürlich die nährwertangaben Die Masse sollte 6 Waffeln ergeben, also bei mir sind das dann zwei Tage Frühstück. Ist eigentlich recht schnell gemacht und günstig herzustellen. Außerdem sind der kreativität keine Grenzen gesetzt. Man kann z.B. die Masse anstatt süß, mit Zwiebeln und weiterem Herzhaftem gestalten. Ich bereite sie nicht in einem Herzförmigen sondern in einem viereckigen Waffeleisen zu.

- Eier trennen - 4 (!) Eigelb aufbewahren - Eiweiß mit Wasser und Zitronensaft vermischen - dann Eigelb mit Mehl dazu - wieder mixen - Teig in der Pfanne mit Sonnenblumöl goldbraun braten - danach Thunfisch im Omlett verteilen.

Gurken, Zwiebel und Tomate sehr klein in Würfel schneiden. Mayonäse, Meerrettich und schwarzer Pfeffer in Wasser als Dressing anmachen und zu den Gurken etc. geben. Thunfisch abtropfen lassen und zum Dressing geben. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Hüttenkäse mit leinsamen mischen. Alles zusammengeben. Fertig.

Den Magerquark in eine Schüssel geben, den gewaschenen Schnittlauch klein schneiden und ebenfalls dazugeben. Die Zwiebel auch möglichst klein schneiden und in die Schüssel und alles miteinander gut vermischen. Dann je nach Wunsch würzen

Mehl, Backpulver, Quark, Milch, Öl, Salz zu einem Teig verkneten.

In 12 Stück portionieren, Brötchen formen (Teigschluss unten) und auf das Backblech (Backpapier) legen.

Mit dem Wasser bestreichen. Ca. 25 Min. bei 200° C backen. Auskühlen lassen.
 

Variationen:

Sesam: Brötchen vorm Backen in 2 EL Sesam drücken.
Mohn: Brötchen vorm Backen in 2 EL Mohn drücken.
Kräuter: 3 EL gehackte Kräuter zum Teig geben.
Zwiebel: 100g Zwiebeln fein gehackt in ein wenig Öl andünsten und kalt zum Teig geben.
Schinken: 100g Schinkenspeck fein auslassen und kalt zum Teig geben.
Käse: 100g gerasplten Käse über die Brötchen streuen
Gewürz: 1/2 TL gemahlenen Fenchel oder Koriander unter den Teig kneten.