Snack

Mehl, Backpulver, Quark, Milch, Öl, Salz zu einem Teig verkneten.

In 12 Stück portionieren, Brötchen formen (Teigschluss unten) und auf das Backblech (Backpapier) legen.

Mit dem Wasser bestreichen. Ca. 25 Min. bei 200° C backen. Auskühlen lassen.
 

Variationen:

Sesam: Brötchen vorm Backen in 2 EL Sesam drücken.
Mohn: Brötchen vorm Backen in 2 EL Mohn drücken.
Kräuter: 3 EL gehackte Kräuter zum Teig geben.
Zwiebel: 100g Zwiebeln fein gehackt in ein wenig Öl andünsten und kalt zum Teig geben.
Schinken: 100g Schinkenspeck fein auslassen und kalt zum Teig geben.
Käse: 100g gerasplten Käse über die Brötchen streuen
Gewürz: 1/2 TL gemahlenen Fenchel oder Koriander unter den Teig kneten.
 

Alle Zutaten in eine Schüssel tun und durchmixen, ich nehme dazu einen Mixer mit Schneebesen. So lange mixen, bis der Teig dickflüssig ist.

Etwas Öl in eine Pfanne geben und sie auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn die Pfanne heiss ist, einfach einen Teil des Teiges in die Pfanne geben und von beiden Seiten Goldbraun anbraten lassen, dauert ca 3 Minuten.

Mit dem Rest des Teiges dasselbe machen.
 

Die Karotten schälen und grob reißen und in eine Schüssel geben, Leinsamen und Sesam dazugeben. Den Zucker und die Hefe in einer Schale Wasser auflösen. Das Mehl zu den Karotten in die Schüssel geben und nach und nach das Wasser mit der Hefe und Zucker unter ständigem Kneten hinzugeben. Danach das Salz und die zerlassene Butter in den Teig einarbeiten.
Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal ordentlich per Hand durchkneten, danach mit einem feuchten Tuch zugedeckt ca 40-60min an einem warmen Ort rasten lassen. Anschließend den Teig (ca 1000g) in 8 gleich große Stücke (125g) teilen und Burger daraus formen, auf ein Backblech legen und an einem warmen Ort weitere 20-30min stehen lassen. Danach bei 220°C Ober- und Unterhitze im Backrohr ca 15-20min backen, danach auskühlen lassen.
Je nach Belieben können die Burgerhälften auf der Innenseite anschließend noch in einem Plattengrill oder einer heißen Teflonpfanne "getoastet" werden.

Variation:
Wer die Brötchen nicht so weich haben will wie "echte" Burger, nimmt weniger Butter.
 

Eier, Milch, Tiefkühlkräuter und Pfeffer in einen Mixer geben und vermischen. Mozarella ganz klein schneiden und in die Eiermasse unterrühren.
Dann alles in die Pfanne und aufpassen, dass nichts anbrennt.

Die Karotten grob reißen. Mehl in eine Schüssel geben, Leinsamen und Sesam dazugeben. Den Gerstensirup und die Hefe im Wasser auflösen und die Flüssigkeit langsam in den Teig einarbeiten. Wenn der Teig größtenteils zu einer halbwegs homogenen Masse geworden ist (evtl. ist dafür noch etwas Mehl oder Wasser nötig), Karotten, Salz und Olivenöl langsam einarbeiten. Sollte der Teig zu stark kleben, noch etwas Mehl dazugeben, dann noch mit der Hand durchkneten. Danach die Schüssel mit einem feuchten Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca 20-30min rasten lassen. Der Teig sollte ca. 1kg schwer sein. Das ganze in 10x100g schwere Teigstücke teilen und zu Kugeln formen und diese flachpressen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Blech mit den Teigstücken nochmal ca 20-30min an einem warmen Ort rasten lassen. Danach den Teig an der Oberseite mit Wasser bepinseln und Sesam und Leinsamen drüberstreuen, danach für ca 25-30min bei 200° im Backofen backen. Mahlzeit!

Weißkohlkopf auf der Reibe grob raspeln, in eine Schüssel geben uns stampfen, bis er feucht ist ( ich mache das mit einem Caipirinhaholzstößel), dann je 100g Weißkraut 10g Walnußöl und 5g Essig zugeben, gut verrühren. Mit Salz Pfeffer und vorsichtig mit Süßstoff abschmecken.

Das Basisrezept mit einem Knethaken gut durchmengen. Man kann noch 2 Hand Sonnenblumenkerne, 1 Hand Rosinen und 1 Hand Mandelsplitter rein. Evtl noch nen Tütchen Vanillezucker und einen Schuss Walnußöl. Hier kann man es sich so gestalten wie man es will. Von der Masse 6 gleichgroße Kugeln formen, aufs Blech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen bei 175° Umluft 30 Minuten backen. Und am Ende noch mit 2 Scheiben Putebrust oder sonst was belegen und fertig ist das Essen für Unterwegs.