szhantel kocht...

[szhantel]

Mich tät ja schwer interessieren, wie bei dir ein Frühstück ausschaut.

pong
Eigentlich immer gleich. Ein selbstgemachter Smoothie aus diversen frischen Früchten, Wasser und einem Messlöffel Whey-Isolat, dazu eine kleine Eierspeise und ein Becher Kaffee mit einem Löffel Kokosöl. Tagein, Tagaus :-)

[pong]

Tätst mal ein realitätsnahes Bild davon reinstellen wollen?

pong

[Brisko]

My Big Fat Greek Salad! :icon_sunny:

Für vier Personen als Beilage oder zwei Personen als Hauptgericht

2 mittelgroße Fleischtomaten, in groben Würfeln
1 kleine Salatgurke, in groben Würfeln
1 kleine gelbe Paprika, entkernt und in kleinen Stücken
1 rote Zwiebel, geschält und in feinen Ringen
1 Handvoll schwarze Oliven mit Knoblauch
1 mittelscharfe Peperoni, in Streifen
200g Feta, in Würfeln
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft oder Himbeeressig, wie´s beliebt
1 gehäufter TL getrocknete Kräuter
4-6 Umdrehungen schwarzer Pfeffer aus der Mühle

So holt man sich im Winter den Sommer auf den Tisch! Καλή όρεξη!
So nen Salat futter ich auch schon mal allein....

[szhantel]

Mich tät ja schwer interessieren, wie bei dir ein Frühstück ausschaut.

pong


Eigentlich immer gleich. Ein selbstgemachter Smoothie aus diversen frischen Früchten, Wasser und einem Messlöffel Whey-Isolat, dazu eine kleine Eierspeise und ein Becher Kaffee mit einem Löffel Kokosöl. Tagein, Tagaus


Tätst mal ein realitätsnahes Bild davon reinstellen wollen?

pong

:eyebrow:

[legendkiller]

warum sieht bei dir das Rührei so lecker aus ? Wie machst du das. Raus damit :P

[stephang]

sieht mehr aus wie ein omelett statt wie rührei.

hantel, mich würde mal interessieren, was du aus linsen als fleischfreie alternative zaubern würdest.

linsen haben ja 20gr eiweiß (also fast wie fleisch) und 40gr kh. das macht sie zu einer guten alternative für fleisch und fördert so die vielseitigkeit unserer eingeengten ernährung, ist günstiger für die geldbörse, hat vitamine und mineralstoffe, sowie sekundäre pflanzenstoffe und schützt vor prostatakrebs. jedoch werden sie (vermutlich auch aus geschmacklichen gründen) in deutschland extrem vernachlässigt.

mich würde mal etwas doch leicht zu kochendes, aber extravagantes (also keine fleischfreie linsensuppe) interessieren :)

[szhantel]

warum sieht bei dir das Rührei so lecker aus ? Wie machst du das. Raus damit :P

Ich gebe es fertig gewürzt und verquirlt in die glühend heisse Pfanne mit viel Butaris, schalte die Temperatur etwas runter und mache - gar nix. Ich lasse es stocken, drehe es dann im Ganzen um und gare es zuende. Ein Rührei ohne jedes Rühren also... :-)

[legendkiller]

ob rührei oder omelett. Ich bin Ösi, wir sagen dazu einfach nur Eiaspeiß ^^


Danke, wird heute noch ausprobiert :D

[szhantel]

hantel, mich würde mal interessieren, was du aus linsen als fleischfreie alternative zaubern würdest. mich würde mal etwas doch leicht zu kochendes, aber extravagantes (also keine fleischfreie linsensuppe) interessieren.
:idea: Indischer Dal, mit gebratenen Garnelen

2 Portionen oder 4 Vorspeisen - Kategorie High Protein, Low Fat & Good Carbs

200g rote Linsen
Wasser
10 - 12 (ca. 250g) küchenfertige Garnelen ohne Darm, Kopf und Schale
2 EL Rapsöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 TL frischer Ingwer, sehr fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
½ Dose (200g) pürierte Dosentomaten
1 mittelgroße Chilischote, fein gehackt, ohne Kerne
75ml Kokosmilch, fettreduziert
2 EL Kokosraspeln
1 TL Kreuzkümmel, grob gemörsert
1 TL geschroteter Koriandersamen
1 TL Kurkuma
2 TL Salz
1 gehäufter EL Garam Masala-Paste
Frische Korianderblätter

Zubereitung

Die roten Linsen unter fließendem Wasser waschen, bis das Waschwasser klar bleibt. Mindestens zwei Stunden lang in Wasser einweichen und aufquellen lassen. Dann Wasser abgießen. Danach mit 500ml Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen und bei geöffnetem Topf auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind. Beiseite stellen.

In einem großen beschichteten Topf das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den geschroteten Koriander sowie den Kreuzkümmel darin bei mittlerer Temperatur goldbraun anbraten. Den Ingwer und die Kokosraspeln zugeben und etwa eine Minute unter ständigem Rühren weiterbraten.

Die Tomaten hinzufügen, verrühren, bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Garam Masala Paste, Kurkuma, Chili, Salz, Kokosmilch und Linsen mitsamt Kochflüssigkeit hinzufügen und weitere ca. 10 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. Fertig ist Euer nahrhaftes indisches Linsengericht. :biggrin-new:

Die Garnelen trockentupfen und in einer Pfanne in heißem Öl bei höchster Temperatur von jeder Seite maximal zwei Minuten scharf anbraten. Nicht würzen! Das übernimmt der Dal… Den Dal in zwei tiefe Suppenteller füllen und je die Hälfte der Garnelen ganz oder mundgerecht in Stücken hineingeben. Mit frisch gezupften Korianderblättern großzügig garnieren.

Nährwerte pro Portion:

EW: 45g / KH: 65g / Fett: 12g

Wer noch weniger Fett möchte, lässt die Kokosraspeln weg = - 5g pro Portion. Und wem das mit den ganzen einzelnen Gewürzen zu blöd ist, der nimmt einfach mehr Gewürzpaste.

Bro-Tipp: Schmeckt auch sehr lecker mit Hähnchenbrust. Einfach pro Person ein Filet in mundgerechte Stücke schneiden, ebenfalls von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten, dann in den Dal geben und noch 3 Minuten mitgaren.

Es lohnt sich hier, gleich das drei- bis vierfache der angegebenen Mengen einzukaufen und zuzubereiten und den Rest dann portionsweise einzufrieren. Die perfekte Post Workout Ernährung. Wer mag, isst noch Basmatireis dazu!

[szhantel]

Antoine mit einer typischen Post Workout Mahlzeit. Letzte Woche hat er mit der Vorbereitung auf die New York Pro und die Toronto Pro Ende Mai begonnen.

Ladies and Gentlemen: The Resurrect Booooooowl... :pirate:


http://www.youtube.com/watch?v=RsxcBiOrdGA

2 Tassen vorgekochter Reis, 225g geschnetzelte Bisonsteaks (extra mager), Zwiebel, Honig, Kokosnussöl zum Braten, Gewürze. 64g EW, 12g F, 91g KH, 728 kcals.

[Kirby]

Absolut Vodka Glas zum Frühstück :mrgreen:

[Schmali]

Bison *sabber* Würde ich auch mal probieren. Sicherlich ähnlich wie Rind, nur besser^^

[szhantel]

:diablo: Chicken Wings from Hell :diablo:

Zutaten

20 Chicken Wings, küchenfertig
100ml Kokosnussöl
2 gehäufte EL Heinz Ketchup
1 EL Bite Me Chili Sauce, ersatzweise 2 EL Tabasco
1 EL Himbeeressig
1 EL Brathähnchenwürzer

Zubereitung

Öl in der Mikro schmelzen und mit der Hot Sauce, dem Ketchup, dem Essig und dem Gewürz sorgfältig zu einer Marinade vermengen. Die Wings unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in einen großen Tiefkühlbeutel geben, die Marinade dazu gießen, Beutel verschließen und Alles gut vermengen und einreiben. Zwei Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen, immer wieder mal wenden und andrücken.

Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen. Die Wings auf der Fettpfanne verteilen und auf der mittleren Schiene für 35 - 40 Minuten in den Backofen, nach 20 Minuten mit einer Grillzange umdrehen und noch einmal mit dem Rest der Marinade bestreichen. Die letzten paar Minuten den Grill dazuschalten.

Die Schärfe kommt langsam, aber dann umso gewaltiger. Und während Du dich noch über das zarte und saftige Fleisch, die feine Säure, die fruchtige Kokosnote und die leichte Süsse des Ketchups erfreust, bricht das Feuer der Hölle über Deinen Gaumen herein…
Achja, und für LowCarbler nicht mal ´ne Sünde :fingernagel:

[Thorjin]

Wie scharf ist die Bite Me Sauce denn tatsächlich? Konnte nur 15.000 - 100.000 Scoville finden. :( Können die 2 EL Tabasco da wirklich mithalten?

[szhantel]

Wie scharf ist die Bite Me Sauce denn tatsächlich? Konnte nur 15.000 - 100.000 Scoville finden. :( Können die 2 EL Tabasco da wirklich mithalten?
Sie ist nicht ganz so scharf wie die "Holy Shit!-Sauce", ich würde mal so auf 40.000 - 50.000 Scoville tippen. Sie ist auch nicht "nur" scharf, sondern man kann die diversen Zutaten noch rausschmecken. Tabasco als Ersatz ist da nur eine müde Notlösung, aber mehr als 2 EL davon macht die Marinade aus meiner Sicht zu sauer.

[Kirby]

Die Marinade kannn auch zu Hähnchenbrust mal machen oder, weil die gefällt mir ganz gut ^^

Steh auf scharfe Sachen :diablo:

[szhantel]

Die Marinade kann man auch zu Hähnchenbrust mal machen, oder?
Bei Zubereitung im Backofen ja, beim Braten in der Pfanne nein, da würde sie Dir verbrennen.

[szhantel]

Orientalische Hackbällchen in Tomatensauce

400g Rinderhack
100g Sucuk, entpellt und durch den Fleischwolf gedreht
1 weiße Zwiebel, ganz fein gehackt
2 gehäufte EL glatte Petersilie, fein gehackt
1 gehäufter EL Dattelmus
2 gehäufte TL feine Vollkornbrösel
1 gehäufter TL Baharat
1 gestrichener TL Kreuzkümmel
1 gestrichener TL Pul Biber
1 Ei
1 Msp Salz
4 Umdrehungen schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Olivenöl
2 EL Rapsöl

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf die Öle sorgfältig und ausdauernd miteinander vermengen und dann mit den mit Olivenöl eingeölten Händen fest zu walnussgroßen Bällchen formen. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bällchen von allen Seiten 3-4 Minuten scharf anbraten. Mit 500ml Tomatensauce (Rezept Seite 10, aber ohne den Frischkäse) angießen und noch 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

[Valerius]

verzeih mir bitte den Ausdruck.....'dein Essen sieht immer so gut aus'! :lach: .......aber in deinem Fall stimmts zumindest.

[MirkoB]

SZ hab da ma ne Frage: Den Sud http://www.muskelbody.info/forum/rezepte-bodybuilding-fitness/49781-szhantel-kocht-23.html#post1114857 aus den Dosen abschütten oder mit drin lassen?

[MirkoB]

Hat sich erledigt SZ ich habs einfach reingeschüttet :D

49604

so das sind 2 große Portionen für die nächsten 2 Tage :)
und ich hab nochmal das gleiche da um die selbe Portion nochmal zu machen

Es schmeckt echt lecker danke fürs Rezept SZ

[szhantel]

Gerne Mirko. Schön, dass es Dir geschmeckt hat. Im Prinzip kannst Du alle Dosen so reinkippen, ich persönlich giesse aber die Flüssigkeit vom Mais ab.

[MirkoB]

so sehr lecker heute habsch mir wieder Hühnerfrikassee gemacht :)

[DerDennis]

Moin SZ,

ist folgendes Rezept für eine Person ausgelegt? http://www.muskelbody.info/chili-con-carne-68.html
Mir erscheint 340g Tatar ziemlich viel für Alleinesser.


LG

[stephang]

Moin SZ,

ist folgendes Rezept für eine Person ausgelegt? http://www.muskelbody.info/chili-con-carne-68.html
Mir erscheint 340g Tatar ziemlich viel für Alleinesser.

LG

Kcal: 668
Eiweiss: 108g
Kohlenhydrate: 29g
Fett: 12g


ohne brot für 1 person

[szhantel]

Für mich ist ein Kilo Chili con Carne eher für zwei Personen. An ein gutes Chili gehört aber auf jeden Fall auch immer noch ordentlich Cumin und ein Hauch Knoblauch.

[DerDennis]

Vielen Dank euch beiden!

[szhantel]

http://www.youtube.com/watch?v=eFbGdf5I_1M

[szhantel]

Heute mal etwas ganz Einfaches für alle Kochanfänger und Fischfreunde: Überbackenes Rotbarschfilet auf Rahmspinat

Zutaten für 2 Personen

500g Rahmspinat
2 kleine weiße Zwiebeln, geschält und fein gewürfelt
2 Rotbarschfilets
100ml Sauce Hollandaise
4 Käse-Scheibletten
Pfeffer
Salz
Zitronensaft
Muskatpulver
Knoblauchpulver
1 EL Rapsöl

Zubereitung

Den Spinat auftauen lassen. Den Backofen auf 220° Ober/Unterhitze vorheizen und die Zwiebeln in einer Pfanne 5-6 Minuten mit dem Öl glasig andünsten. Den Spinat in eine Auflaufform geben, die Zwiebeln einrühren und die Pampe mit ein wenig Muskat und Knoblauch würzen. Jetzt den Fisch einlegen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hollandaise drüber, die Scheibletten drauf und für 20 – 25 Minuten in den Ofen…

[szhantel]

Low Carb Cheeseburger Salat :-) Success!


http://www.youtube.com/watch?v=A5khQ6v_93g

[der_pumper]

Low Carb Cheeseburger Salat :-) Success!

Oder einfach zu Macces, Cheeseburger kaufen und Brötchen wegwerfen... :jumpers: ;-)

[Schmali]

Macces hat aber kein Bison ! :( ^^

[DerDennis]

Ist Bison besonders fettarm? Tartar wäre doch eine gute Alternative, oder? Und was ist das für ein "Käse", der 0% Fett beinhaltet? Habe soetwas noch nie gesehen.

[der_pumper]

Und was ist das für ein "Käse", der 0% Fett beinhaltet? Habe soetwas noch nie gesehen.

Habe mal recherchiert:
http://www.kraftrecipes.com/Products/ProductInfoDisplay.aspx?SiteId=1&Product=2100002489

Scheint die reinste Chemiekeule zu sein... :?

[szhantel]

Heute stehen Thunfischsteacks (TK) auf dem Speisewunschzettel. Hat jemand spontan eine Idee für eine leckere, passende Sauce dazu??

Eine Knoblauchzehe und ein kleines Stück Ingwer fein hacken und in eine Schüssel geben. Dazu dann Teriyaki-Sauce, Himbeeressig und Sesamöl. Gut verrühren und mit Chiliflocken pikant abschmecken.

Jetzt kommt das Thunfischsteak in die fertige Marinade, wird darin gut gewendet und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Dann die Marinade grob abtupfen und das Steak für maximal zwei Minuten von jeder Seite bei höchster Stufe auf den Grill, damit der Kern noch roh bleibt. Dazu lecker Wildreis von Oryza mit einem EL Kokosflocken und dem Rest der Marinade.


Ist Bison besonders fettarm? Tartar wäre doch eine gute Alternative, oder? Und was ist das für ein "Käse", der 0% Fett beinhaltet? Habe soetwas noch nie gesehen.

Bisonfilet hat nur 3% Fett, Rindertartar ist da eine sehr gute Alternative für uns in Europa. 0% Fett Mozzarella hab ich mal bei real gesehen und gekauft, schmeckt einfach mal nach Nix... Wer nicht gerade in einer strengen WK Diät ist wie Antoine gerade, den werden 50 - 100 Gramm richtiger Büffel-Mozzarella nicht umbringen ;-)

[szhantel]

Gefüllte Champignons mit zweierlei Käse, Honig und Kresse

Zutaten

Champignons
Frischkäse
Ziegencamembert
Honig
Kresse
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen. Die Pilze mit Haushaltspapier abreiben und die Stiele aus den Hüten herausdrehen. Das entstandene Loch mit Käse befüllen, mit Honig beträufeln, ganz wenig pfeffern und mit Kresse bestreuen. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln, die Pilze mit der Füllung nach oben hinein geben und für ca. 15 Minuten in den Ofen. Tolle Beilage zu Gegrilltem, netter Zwischendurchsnack oder auch ein schönes vegetarisches Hauptgericht.

Eine leckere alternative Füllung ist eine Mischung auszerbröseltem Feta und gehackten Oliven.

[tom13]

Hey SZ,wollte mal fragen ob du ein Tip für mich hast,wie ich Rohen Blumenkohl einlegen kann?was nicht nur Sauer sein soll,sondern auch ein klein netten Nebengeschmack hat.

[szhantel]

Hey SZ, wollte mal fragen, ob du ein Tip für mich hast, wie ich rohen Blumenkohl einlegen kann? Was nicht nur Sauer sein soll, sondern auch einen kleinen netten Nebengeschmack hat. Probiere mal 500ml Zitronenbuttermilch mit einem TL Senf und und einer Msp Currypulver.

[szhantel]

Shrimp, Chicken & Veggie Goreng - Authentisches indonesisches Stir-Fry-Gericht (= pfannengerührt)

Zutaten für 2 – 3 Portionen

Für die indonesische Würzpaste (die Pasten und Saucen halten ewig im Kühlschrank)

2 Charlotten, fein gehackt (wer findet den Fehler…)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 gehäufter EL Sambal Oelek (Chilipaste)
1 gestrichener TL Trasi oder Kapi (Shrimp Paste), ganz wichtig
3 EL Kecap Manis (süße Sojasauce)
1 gestrichener EL Tomatenmark
Saft einer halben Limette
1 halber TL Cumin
1 EL Rapsöl
1 TL Sesamöl

2 Hähnchenbrustfilets (ca. 350g), in nicht zu großen Würfeln
250g Shrimps, ohne Kopf und gepellt
1 rote Paprika, entkernt und in feinen Würfeln
4 asiatische Baby-Auberginen, den Stiel entfernt und geachtelt
1 Tasse Erbsen
1 Tasse Mungosprossen
2 Pak Choi, den Strunk entfernt und in feinen Streifen
1 Bund Frühlingszwiebeln, in feinen Röllchen
2 EL Rapsöl
1 Wok oder große und hohe beschichtete Pfanne
1 Holzlöffel

Zubereitung

Alle Zutaten für die Würzpaste gründlich vermengen und verrühren. Den Wok auf höchster Stufe erhitzen, 2 EL Rapsöl erhitzen und Hähnchenwürfel und Shrimps unter ständigem Rühren portionsweise ca. 4 Minuten anbraten. Wenn sie fast gar sind, im Wok nach oben schieben. Jetzt die Paprika und Auberginen anbraten, nach ein paar Minuten die Frühlingszwiebeln, Sprossen, Pak Choi und Erbsen dazugeben, durchrühren und ebenfalls hochschieben. Nun die Würzpaste in den Wok und unter Rühren 2 Minuten anbraten, Gemüse, Shrimps und Hähnchen wieder nach unten schieben und 2 – 3 Minuten Rühren, Rühren, Rühren.

Wer keinen Wok hat, nimmt eben eine entsprechend große Pfanne und hält vorgebratene Shrimps und Hähnchenstücke bei 60° im Ofen warm. Und wenn Ihr am Schluss noch vorgekochten Reis und zwei verquirlte Eier mit einrührt, habt Ihr ein klassisches Nasi Goreng gezaubert, also eine perfekte Post Workout Mahlzeit.

Asiatische Wokgerichte ziehen sich ja wie ein roter Faden durch diesen Thread, insofern wundert Euch nicht über ein paar Überschneidungen/Dopplungen mit anderen Rezepten. Hier noch mehr über die leckere indonesische Küche:

http://www.youtube.com/watch?v=_odySmnJC5s

http://www.youtube.com/watch?v=Cpd3eCpUj1s

http://www.youtube.com/watch?v=iH9KSnJ9bVw

[BodyPimp]

Grosses Kompliment mal wieder! Durch dich bin ich zum Kochen gekommen, bei deinen asiatischen Gerichten streiten meine Frau und ich inzwischen regelrecht wer an den Herd darf! Du hast bei mir eine ganz neue Seite erweckt, dafür möchte ich dir danken!

[szhantel]

Das hört man doch gern, danke!

Antoines Post Workout Reispudding - Vorgekochter Reis, Mandelmilch, Honig, Salz, verquirltes Ei, Kokosnussöl, Vanillearoma:


http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=nzUM8hWqC_0

[szhantel]

Shashlik wie in Russland – Die Grillsaison hat begonnen :esser2:

1kg Schweinenacken, nicht ganz so fett
500ml Mineralwasser
200ml Weißweinessig
2 EL Sonnenblumenöl
1 gehäufter EL „Vegeta“ oder „Block House Steakpfeffer“ oder„McCormick Montreal“ oder eben die Gewürzmischung Eures Geschmacks
1 gehäufter EL Paprikapulver edelsüß
2 große Gemüsezwiebeln
2 Knoblauchzehen

Das Fleisch nicht zu groß würfeln, den Knoblauch ganz fein hacken und die Zwiebeln in grobe Ringe schneiden. Zusammen mit dem Sprudel, dem Essig und den Gewürzen in eine Schüssel geben, kräftig einmassieren und mindestens 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen, hin und wieder mal kräftig durchrühren. Am nächsten Tag die Zwiebeln abstreifen, die Fleischwürfel auf Spieße stecken und über glühender Holzkohle grillen. Dazu isst man einen schönen Tomatensalat mit den sauer eingelegten Zwiebeln aus der Marinade.

[MirkoB]

Ich wünsch mir nen Rezept Nasigoreng mit den Nudeln und Hühnchen so wie es die manchmal auf dem Markt zu kaufen gibt

[szhantel]

Ich wünsch mir nen Rezept Nasigoreng mit den Nudeln und Hühnchen, so wie es die manchmal auf dem Markt zu kaufen gibt Nasigoreng ist mit Reis, nicht mit Nudeln. Mit Nudeln heisst es Bamiegoreng.

http://www.muskelbody.info/forum/rezepte-bodybuilding-fitness/49781-szhantel-kocht-3.html#post1021057

http://www.muskelbody.info/forum/rezepte-bodybuilding-fitness/49781-szhantel-kocht-55.html#post1254112

[Brisko]

Shashlik wie in Russland – Die Grillsaison hat begonnen :esser2:

1kg Schweinenacken, nicht ganz so fett
500ml Mineralwasser
200ml Weißweinessig
2 EL Sonnenblumenöl
1 gehäufter EL „Vegeta“ oder „Block House Steakpfeffer“ oder„McCormick Montreal“ oder eben die Gewürzmischung Eures Geschmacks
1 gehäufter EL Paprikapulver edelsüß
2 große Gemüsezwiebeln
2 Knoblauchzehen

Das Fleisch nicht zu groß würfeln, den Knoblauch ganz fein hacken und die Zwiebeln in grobe Ringe schneiden. Zusammen mit dem Sprudel, dem Essig und den Gewürzen in eine Schüssel geben, kräftig einmassieren und mindestens 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen, hin und wieder mal kräftig durchrühren. Am nächsten Tag die Zwiebeln abstreifen, die Fleischwürfel auf Spieße stecken und über glühender Holzkohle grillen. Dazu isst man einen schönen Tomatensalat mit den sauer eingelegten Zwiebeln aus der Marinade.
Sowas gibts bei russischen Freunden von uns einmal im Jahr, allerdings mit selbst geschlachtetem Lamm!
:esser2:

[szhantel]

Eiersalat

Fertiger Eiersalat ist im Handel meist ziemlich teuer und schmeckt dafür oft langweilig. Hier das Rezept für einen selbstgemachten Eiersalat, der sehr lecker ist und zudem einfach in der Herstellung. Low Carb und AD geeignet, die ganze Schüssel (knapp 700g) hat gerade mal 35g Kohlenhydrate. Aber bitte innerhalb von 48 Stunden aufessen.

Zutaten

5 hartgekochte Eier
250g Miracle Whip Balance
1 gehäufter TL mittelscharfer Senf
2 gehäufte TL Schnittlauchröllchen
1 halber süsser Apfel, fein gewürfelt
1 mittelgroße Gewürzgurke, fein gewürfelt
2 Msp Salz
10 Umdrehungen schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die abgekühlten (und gepellten…) Eier auf einem Brett oder mit einem Eierschneider kleinschneiden und in einer Schüssel mit den anderen Zutaten vermengen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens zwei Stunden ziehen lassen. Bewahrt Euch ein bisschen Schnittlauch als Garnitur auf.

Für eine exotischere Variante empfehle ich Currypulver und Ananasstückchen (statt der Gurke). Eine andere recht verbreitete Abwandlung sind als Zutaten noch Champignons, Mandarinen und Spargel, aber das ist nicht so mein Ding.

[BodyPimp]

Die Champignons aus dem Ofen schmecken echt super, auch wenn ichs mit der Füllung wohl etwas übertrieben habe^^

[Nicole.K]

Mein Freund hat zu Weihnachten einen Smoker bekommen und da die Grillsaison ja nun begonnen hat, wird das Teil demnächst wohl das erste Mal ausprobiert werden. Das Problem ist nur, dass ich vor kurzem auf die "vegetarische Seite" gewechselt bin - und nun auf der Suche bin, was man im Smoker machen kann, was weder Fleisch noch Fisch ist. Ich hab schon gelesen, dass es wohl mit Gemüse und auch mit Kartoffeln funktioniert, kann mir das aber noch nicht so richtig vorstellen. Hast du da irgendeine Idee??

[szhantel]

Hast du da irgendeine Idee??
Gefülltes Gemüse geht wunderbar auch im Smoker. Also z.B. gefüllte Tomaten: Große Fleischtomaten halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen, aber einen festen Rand stehen lassen. Dann das Fruchtfleisch zermatschen, mit Mais, fein gehackten Lauchzwiebeln und Gewürzen vermengen und zurück in die Tomatenhälften. Ähnlich sind gefüllte Auberginen oder Zucchini. Das herausgeschabte und zerkleinerte Fruchtfleisch hier in der Pfanne andünsten, mit passierten Tomaten, zerbröseltem Feta, Knoblauch, Chili, Salz und Kräutern vermengen, einmal aufkochen und zurück in die Gemüsehälften. Eine alternative Füllung wäre z.B. Gorgonzola-Kartoffelbrei mit Tofuwürfeln. Meine gefüllten Champignons von der letzten Seite gehen auch, ebenso mein Pilz-Burger von Seite 27.

Ansonsten empfehle ich Dir/Euch die "Smoker Bibel", da ist für Jeden etwas dabei.

[szhantel]

Rinderfilet mit pikanter Senf-Meerrettich-Parmesan-Haube à la Strindberg

Zutaten für 2 Personen

2 Filetsteaks je ca. 180 - 200g
1 EL Dijonsenf
1 EL Meerrettich
1 EL Parmesan, ganz fein gerieben
1 Eigelb
1 Schalotte, ganz fein gehackt
1 Msp Salz
4 Umdrehungen schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Rapsöl
1 Pfanne mit abnehmbarem Stiel

Zubereitung

Den Backofen auf 220° Ober/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten außer den Steaks in einer Schüssel mit einem Schneebesen miteinander vermengen und eine sämige Paste herstellen. Eine Pfanne bei höchster Temperatur heiß werden lassen, Öl hineingeben und heiß werden lassen und dann die Steaks von jeder Seite eine Minute anbraten. Erneut wenden, mit der Paste bestreichen und die Pfanne für 7-8 Minuten (medium) in den Ofen, bis die Kruste entsprechend gebräunt ist. Auf vorgewärmte Teller geben und 2 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit die Pfanne mit 200ml Rinderbrühe aufgießen, Bratensatz mit einem Holzlöffel lösen und unter Rühren einkochen lassen. Fertig ist unser Sößchen… Kategorien Low Carb und Low Fat.

Dazu passen z.B. Röstkartoffeln und ein frischer Salat.

[szhantel]

Über 150 Rezepte, über 130.000 Clicks – Ich bin schon ein bisschen stolz auf diesen Thread. Allerdings hat er nun seine Kapazitätsgrenze erreicht, die 50+ Seiten-Regel ist deutlich überschritten und im Eröffnungspost ist die 10.000-Zeichen-Grenze erreicht. Insofern ist heute, genau zwei Jahre nach Eröffnung, der perfekte Tag, um „szhantel kocht“ zu schließen. Ich danke allen Lesern und Nachkochern für Euer Interesse. Und jetzt ab an den Herd!

Euer sz

[szhantel]

Ein Rezept muss ich unbedingt noch nachlegen, weil es einfach unfassbar gut gelungen war:

Roastbeef nach Niedrigtemperatur-Garmethode :love-struck:

Vorteil dieser Methode ist, dass das Fleisch sehr gleichmäßig gart und zuverlässig herrlich zart wird. Ich hatte für eine Einladung bei mir anlässlich des Champions League Finales vom geschätzten Metzger des Vertrauens ein schönes, extrem mageres und 2,5 Kg schweres Stück vom Holsteiner Jungbullen erworben (vorbestellen!) und es mit einem Rub aus Olivenöl, braunem Zucker, Block House Steak Pfeffer, Colman's Senfpulver, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver eingerieben. Dann fest mit Frischhaltefolie umwickeln und über Nacht zum Marinieren in den Kühlschrank legen.

Eine Stunde vor Beginn des Garens holen wir das gute Stück aus dem Kühlschrank, wickeln es aus und lassen es Zimmertemperatur annehmen. Jetzt die Fettpfanne auf die zweite Schiene von unten in den Backofen einsetzen und auf 250° Ober/Unterhitze vorheizen.

Wenn die Temperatur erreicht ist, das Roastbeef mit der Fettseite nach unten in den Bräter legen, Klappe zu und je nach Größe 10 – 12 Minuten leiden lassen. Nach dieser Zeit Temperatur auf 70° reduzieren (zusätzlich für 5 Minuten den Backofen öffnen) und solange garen lassen, bis im Fleisch eine Kerntemperatur von 55° erreicht ist, bei mir dauerte das knapp über drei Stunden. Um die Kerntemperatur zu bestimmen, kauft Ihr Euch ein Fleischthermometer, nach Gefühl wird das nix.

Dann wickelt Ihr das Roastbeef in Alufolie ein und lasst es mindestens 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sich das Fleisch entspannt und sich der Saft gleichmäßig verteilt. Aufschneiden und schnell Servieren, dazu passen Sauce Remoulade, Sauce Béarnaise oder Kräuterbutter. Ich hab noch vorher eine große Platte Tomate/Mozzarella serviert und dazu Baked Potatoes mit Grie Soß angeboten und damit neun Gäste satt bekommen. :bier:

[Nixe]

SZ schwingt den Kochlöffel zum Glück für uns weiter. Hier (http://www.muskelbody.info/forum/rezepte-bodybuilding-fitness/49422-szhantel-kocht-2-a.html#post1004612) geht es zu den kulinarischen und optischen Genüssen. Nachkochen unbedingt erwünscht.