Curry Kalbfleisch mit Reis

Zutaten für 2 Portionen

Pro Portion 1376 Kilojoule, 329 Kalorien, 42 g Eiweiß, 10 g Fett, 17 g Kohlenhydrate

125 g Apfel
100 g Zwiebel
2 TL Öl
1 kleiner Brühwürfel
175 g Jogurt (1,5%Fett)
Curry, Salz, Pfeffer
300 - 360 g Kalbschnitzel (Rohgewicht)
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und würfeln, geschälte Zwiebeln ebenfalls würfeln. Beides in einer Pfanne in 1 Teelöffel Öl glasig dünsten, mit knapp 1/8 liter Wasser ablöschen. Dann Brühwürfel zufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Anschließend den Jogurt unterheben und die Sauce mit Curry, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und warm stellen.
Kalbsschnitzel pfeffern und im restlichen Öl von beiden Seiten gut braun braten, dann salzen. Auf eine Platte geben und mit der Sauce begossen und mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu am besten Reis.