Wie ist denn der Fachterminus für Fleischeiweiß. Will ein wenig über dessen Eigenschaften erfahren, finde jedoch seinen lateinischen Namen nicht.
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Wie ist denn der Fachterminus für Fleischeiweiß. Will ein wenig über dessen Eigenschaften erfahren, finde jedoch seinen lateinischen Namen nicht.
Also ich hab auf die Schnelle gefunden:
BEFFE = Bindegewebseiweißfreies Fleischeiweiß
Scheint wohl hauptsächlich als BEFFE-Wert zur Qualitätsangabe in Fleischerzeugnissen zum Einsatz zu kommen, aber vielleicht hilfts dir ja trotzdem.
Das hab ich auch gefunden, jedoch ist BEFFE keine Eiweißart sondern das was du schon geschrieben hast.