Kalorien und Energie - Grundlagen -

Kalorien und Energie

Die Kalorie ist eine Maßeinheit für den Energiegehalt der Nahrung. Verschiedene Nahrungsstoffe haben unterschiedliche Kalorienwerte. Proteine und Kohlenhydrate enthalten je Gramm ungefähr 4 Kalorien, Fette liefern 9 Kalorien je Gramm. Fette sind somit die kalorienreichsten Nahrungsstoffe und hervorragende Energielieferanten, werden dadurch aber zu unerwünschten Bestandteilen der Kost, wenn man abnehmen oder ein bestimmtes Gewicht halten möchte. Wenn mehr Kalorien zugeführt werden, als der Körper verbrennen kann, wird der Überschuß in Form von Fett (Fettzellen) im Körper gespeichert.

Ob dieser Überschuß als Eiweiß, Kohlenhydrat oder Fett geliefert wird, spielt keine Rolle, die Substanzen werden gespalten und als Reserve für den Fall gespeichert, daß der Körper mehr Energie benötigt, als durch die Nahrung zugeführt wird. Wenn der Körper alle Nährstoffe bekommt, die er für seine normale Funktion braucht, und wenn Sie wenigstens die Mindestmenge der verschiedenen Nahrungsstoffe zuführen, die zu einer bestimmten Zeit vom Verdauungsapparat und zur körpereigenen Energiegewinnung benötigt werden, ist Fettzunahme und Fettabnahme eine einfache Rechnung:
1 kg Körperfett besteht aus ca. 7000 Kcal.

Zufuhr von 3500 Kalorien über den Bedarf hinaus = 1 Pfund Fett zugenommen.
Zufuhr von 3500 Kalorien weniger als benötigt = 1 Pfund Fett abgenommen.
Doch leider werden diese Faktoren bei der Ernährung meist nicht berücksichtigt; was unerwünschte Folgen haben kann:
1. Der Körper kann beginnen, Muskelgewebe abzubauen.
2. Der Fettstoffwechsel kann beeinträchtigt werden.
3. Es kann zu Vitamin- oder Mineralstoffmangel kommen.
4. Die Energieproduktion des Körpers kann gestört sein.
5. Es können verschiedene körperliche und psychologische Symptome auftreten.

Um solche Probleme zu vermeiden, muß in jeden Diätplan (ob zur Gewichtszunahme oder zur Gewichtsabnahme) berücichtigt werden, daß der Körper bestimmte Mindestmengen an Nährstoffen braucht und daß die tägliche Kost in ihrer Zusammensetzung ausgewogen sein muß. Letzteres wird gewöhnlich als "ausgeglichene Kost" bezeichn