Soja-Goulasch (hammerlecker!)
Ich habe gestern mal ein Veggie-Goulasch gekocht und bin so begistert, dass ich das Rezept mit euch teilen möchte. Wer sich traut, kocht es nach. :)
Gulasch Moschinski (so heißt der vegane Koch)
Für 4 Personen
125g Soja Würfel (trocken)
200g Zwiebeln (ich hab statt dessen Zucchini genommen, die ich später dazu gegeben habe)
50g Karotten
1 Knoblauch (Zehe)
50ml Rapsöl
10g braunes Soßenpulver
30g Tomatenmark
75ml (Soja-)Sahne
1/2l Gemüsebrühe
5g Stärke (ich hab Guarkernmehl genommen)
7g Gulaschgewürz
1/4l Orangensaft
5g Salz
1g Pfeffer
1. Die Soja Würfel 5 - 10 Minuten in heisser Gemüsebrühe einweichen, kräftig ausdrücken und mit Salz & Pfeffer würzen.
2. Die Karotten in feine Würfel und die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sojawürfel mit den Karottenwürfeln und Zwiebelwürfeln für ca. 10min scharf anbraten. Danach mit Gulaschgewürz würzen und das Soßenpulver darüber streuen.
3. Alles für weitere 15min auf mittlerer Flamme braun schmoren und anschließend das Tomatenmark und die Knoblauchwürfel in die Pfanne kurz mit anbraten.
4. Nun mit der Gemüsebrühe und dem Orangensaft ablöschen und anschließend für ca. 1h köcheln lassen. Eventuell mit etwas Stärke abbinden. Vor dem servieren abschmecken und mit der Sahne verfeinern.
Das grobe Granulat gibt es manchmal z.B. bei Rewe, Real, DM, Reformhaus, Bioladen, oder natürlich im Online Shop.
Sieht dann ungefähr so aus
Hab das Rezept übrigens von alles-vegetarisch.de
Hier noch ne Info:
http://www.youtube.com/watch?v=pzPcO37gcyE
