Ost's Rezeptethread

Ab sofort werde ich nun einen Rezeptethread führen, da ich gerne und generell oft in der Küche stehe. Es werden Gerichte aufgeführt werden, die vielleicht nicht immer BB gerecht sind, aber sicherlich dem Masseaufbau dienen.

Da gerade Sommer ist, habe ich am Samstag mal ein Eis selber gemacht. Hier folgt das Rezept:

Gelato di Crema - Eiscreme
Grundrezept
Arbeitsaufwand:
*20 Minuten
--> 10 min. in der Eismaschine ; sonst min 3 Stunden

Materialen:
*Schüssel (groß)
*Topf zum Erwärmen
*Schüssel (gefrierfest)

Zutaten:
*5 Eier
*150g Zucker
*500 ml Milch (3,5%)

Nährwertangaben:
Insgesamt: 1159 kcal; 34,14g Fett; 176,16g KH; 36,46g Eiweiß

Eier mit Zucker zu einer dickflüssigen Masse schlagen. Milch erwärmen. Unter Rühren zu der Eicreme gießen. Alles gut mischen(*). Nochmals aufsetzten und unter ständigem Rühren bis knapp vor den Siedepunkt bringen. Die Creme sollte gebunden sein, (um das Eis zu verfeinern) durch ein Sieb in eine Schüssel geben. Erkalten lassen und dabei ab und zu umrühren. Nun kann die Creme in die Eismaschine oder auf einfache Art gefrieren gelassen werden.

Ideen zur Verfeinerung:
* Für weniger Fett: 1,5%, 0,3% Milch verwenden
* Für mehr cremiger: Milch durch Sahne ersetzten, oder teilweise
* Für mehr Eiweißgehalt: Eiweißpulver (Whey,MKP) zu der Milch hinzugeben ( beim *)
* Für mehr Vitamine: Zucker durch Traubenzucker ersetzten ( Eis enthält dann Vitaminie)

Ich genieß nun mein Haselnußeis ( habs mit Sahne verfeinert.)

Hamburg