Ideen für ölfreie Marinaden?

Ich brauche mal ein wenig kreative Hilfe.
Ich würde gerne demnächst mehr Gemüse auf den Grill werfen- Zucchini, Auberginen, Champignons ect.
Und die würde ich gerne für den Geschmack marinieren- aber in einer Marinade ohne Öl.
Meine kocherfahrene Kollegin hat mir schon Sojasoße als Grundlage vorgeschlagen mit Tabasco und Honig.
Kommt doch mal mit Euren Idéen rüber, bitte!

In der Hinsicht würde ich mich allgemein an Sojasoße in Richtung Teriyaki orientieren. Da kann man ja verschiedenste Varianten machen, egal ob süßlich oder etwas schärfer.

Meine Empfehlung wäre Buttermilch mit Zitronenmelisse und Cumin.

Ketchup, Worchestersauce, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Chili ... geht halt damit in Richtung BBQ/Western.