BB-gerechtes schnelles Bœuf Stroganoff
Ein weiteres meiner absoluten Lieblingsgerichte, Zutaten für 4 Personen:
600g Rinderfilet
2-3 mittelgroße weiße Zwiebeln
2 Gewürzgurken
250g frische braune Champignons
50g Pfifferlinge (optional)
200 ml Rinderfond
2-3 Spritzer Flüssigsüßstoff
1-2 Spritzer Zitronensaft
200 ml saure Sahne (10%)
1 leicht gehäufter EL scharfer Senf
4 Msp Salz
8-10 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle
2 Msp Estragon
2 Msp edelsüßes Paprikapulver
3 EL Rapsöl
Zubereitung:
Zwiebeln grob würfeln, Gewürzgurken fein würfeln, Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln mit 1 EL Öl in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Temperatur langsam anrösten und Farbe nehmen lassen, leicht pfeffern. Champignonscheiben nach ein paar Minuten dazugeben, regelmäßig durchrühren, bis sie ordentlich geschwitzt und ihr Volumen verloren haben. Mit dem Fond angießen, einige Minuten köcheln lassen. Mit Senf, Salz, Pfeffer, Estragon (gibt Extragong…), Paprika, Süßstoff und Zitronensaft würzen und die saure Sahne einrühren. Gewürzgurken dazugeben und nochmals kurz aufkochen, vom Herd nehmen.
Die Zwiebel-Champignon-Gurken-Senf-Sahne-Sauce in ein Gefäß geben, beiseite stellen und die Pfanne sauber machen. Oder eine Andere nehmen. :-) Das Fleisch quer zur Faser in nicht zu kleine Streifen schneiden, in der Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Filetstreifen portionsweise bei stärkster Hitze kurz scharf von beiden Seiten anbraten. Das Fleisch sollte im Kern noch leicht blutig sein, sonst wird es später zäh. Die Sauce wieder in die Pfanne geben und mit dem Bratensatz, dem Fleisch und dem Fleischsaft sorgfältig vermischen, einmal kurz aufkochen, vom Herd nehmen und noch zwei Minuten ziehen lassen.
Sofort servieren, lauwarm schmeckt das nicht. Low Carb, Low Fat, High Protein. Dazu passen zum Beispiel Bandnudeln oder Kroketten. Wer noch weiter an der Fett-Schraube drehen möchte, ersetzt die saure Sahne durch Alpro Soja Cuisine light oder Joghurt. Und wem die Sauce zu dünnflüssig ist, kann noch mit ein wenig Low Fat Frischkäse andicken!
Der Günther Schlierkamp hat mal erzählt, das gab´s (in einer ähnlichen Diät-Variante) in seiner aktiven Zeit mindestens ein Mal die Woche. Hat offensichtlich funktioniert…
