Müssen tut man gar nix. Das sind alles Richtwerte ... 2g sollten aber reichen - wenn Du allerdings weniger KH nehmen willst, musst die die kcal die Du dort wegkürzt ja aus Fett und EW nehmen ...
Ja klar - sie haben ja auch bestimmte Nährwerte, die in die Tagesbilanz zählen ...
Na ja - viele nehmen besser ab mit wenigen KH ... worauf Du am besten reagierst kann Dir noch keiner sagen - musst Du ausprobieren. Vor dem Training sind KH (langekttige - also aus z.B. Vollkornprodukten) abgebracht, da Du sonst keine Power hast ... wenn Du auch ohne gut trainieren kannst, kannst Du das auch machen ....
Walnuss und Leinöl z.B. haben einen wesentlich höheren Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ... Deshlab sollte man diese auch nicht erhitzen. Oliven- & Rapsöl kann man aber z.B. zum Braten nutzen. (schlecht sind die deshlab auch nicht)
EDIT:
Kannst Du bitte bei dem Plan noch die genauen Nährwerte dazu schreiben ... ?!