Ich würde Fette runterschrauben - viel zu viel und Kürbiskerne sind auch nicht so gut, da sie recht hoch in O6 Fettsäuren sind. Du sollstest zumindest vermehrt O3 Fettsäuren einbauen - bei Nüssen würde das auch Walnüsse und Mandeln hinauslaufen. Bei Fleisch auf fettigen Fisch. Wie hoch ist der Erdnussanteil in der Butter? Unter 95 % würde ich da nix kaufen.
Was mir noch auffällt: Ist Gemüse dein Feind?