Es schadet sicher nicht
Einen Muskelkater wirst du bei der hohen Frequenz auch nicht bekommen. Je öfter du eine Übung in der Woche machst, desto geringer wird dein Muskelkater sein. Wenn du auf einen 2er Split umstellst und die Beine intensiver dafür weniger oft trainierst, wirst du sicher einen haben. Ich empfehle hierfür aber eher Kniebeugen und als Ergänzung Beinpresse.
Das hat in meinen Augen einfach die Ursache, dass du zu wenig hart trainierst. Auch wenn deine Nährstoffzufuhr nicht ideal ist, als Anfänger solltest du dennoch Resultate sehen.
Abschließende Frage: wie alt bist du?