Nee, die kommt nicht von BamBam, er war nur derjenige, der sie mir erklärt hat. Wußtet ihr, daß Kartoffeln z.B. völlig unterschiedliche GI´s haben, je nachdem wie sie zubereitet werden?
Ofenkartoffeln haben den höchsten GI, weil da ne Menge Wasser rausgeht und die recht weich werden, Salzkartoffeln den niedrigsten. Kartoffelbrei hat auch nen hohen, da die Kartoffeln schon so zerkleinert sind, daß der Körper sie schnell aufspalten kann.
Das ist übrigens auch der Grund, warum al dente nen niedrigene GI hat als weich- weichgekocht zerfallen sie schneller im Magen und können schneller verstoffwechselt werden.
