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  1. #1
    Als Kind schon Scheiße

    szhantel kocht...

    … Aber nicht vor Wut, sondern aus Leidenschaft. Um Struktur reinzubekommen, werde ich deshalb, erst einmal für ein Jahr, einen Rezepte-Thread führen. Manche Gerichte verdienen mangels BB-Tauglichkeit nicht die Aufnahme ins Portal. Einen einsamen Tod im „Eure letzte Mahlzeit“-Grab verdienen sie aber auch nicht. Ich werde hier also in unregelmäßigen Abständen meine Gerichte posten und auch immer versuchen, ein vernünftiges Foto zu machen und den Look zu vereinheitlichen.

    Es geht mir nicht darum, hier Huldigungen einzuheimsen *. Ich will vielmehr dazu animieren, sich selber mal an den Herd zu stellen und den Spaß an guten und frischen Zutaten zu verspüren. Um auch Anfänger ins Boot zu holen, werden auch mal ganz einfache Sachen dabei sein.

    Ihr könnt mir hier auch gerne Fragen stellen.

    - Welche Sauce passt zu welchem Fleisch?
    - Woran merke ich, wie gar mein Steak ist?
    - Morgen kommt meine Traumfrau/Traummann, ich will ihn/sie bekochen aber krieg normal nicht mal Rührei unfallfrei hin usw.

    Und am meisten würde ich mich freuen, wenn Ihr das eine oder andere Rezept nachkocht und dann ein Bild davon hier einstellt!

    Ich fange zunächst damit an, die bisher hier von mir geposteten Rezepte als Links einzustellen. Viel Spaß in der Küche und lasst von Euch hören, damit das kein einsamer Monolog wird.

    http://www.muskelbody.info/forum/rez...en-gratin.html
    http://www.muskelbody.info/forum/rez...senfsauce.html
    http://www.muskelbody.info/forum/rez...matenbett.html
    http://www.muskelbody.info/forum/rez...en-nogada.html
    http://www.muskelbody.info/forum/rez...schnitzel.html
    http://www.muskelbody.info/forum/rez...matenreis.html
    http://www.muskelbody.info/forum/rez...at-gratin.html
    http://www.muskelbody.info/forum/rez...o-tonnato.html
    http://www.muskelbody.info/forum/rez...srouladen.html
    http://www.muskelbody.info/forum/rez...from-hell.html

    *Natürlich geht es mir genau darum…


    Alphabetisches Register der Rezepte in diesem Thread mit der dazugehörigen Seite und bei Diättauglichkeit mit Kategorie (Saucen und Dressings sind alle diätgeeignet):

    Advents-Tiramisu Seite 22 Low Carb, Low Fat
    Aioli Seite 3
    Antipasti Seite 33 Low Carb
    Asia Sauce Seite 3
    Asiatische Geflügelröllchen mit Wok-Gemüse Seite 20 Low Carb
    Atkins Pizza Seite 49 Low Carb
    Auberginenauflauf mit zweierlei Schinken und zweierlei Käse Seite 7 Low Carb
    Bamie Goreng Seite 3 Low Fat
    Basilikumeiscreme Seite 44 Low Carb, Low Fat
    BBQ-Sauce Seite 3
    Bœuf Stroganoff Seite 11 Low Carb
    Bohnenpfanne Seite 23
    Bulgogi Seite 34 Low Carb
    Buttermilch Panna Cotta mit Heidelbeeren Seite 2
    Caesars Salat mit gebratener Hähnchenbrust Seite 4 Low Carb
    Capellini mit Shrimps und Pesto Seite 13
    Chicken Wings Seite 53 Low Carb
    Chicorée-Schinken-Käse-Gratin Seite 33 Low Carb
    Chili for Dummies Seite 28
    Chimichurri Seite 22
    Chop Suey Seite 44 Low Fat
    Çiğ Köfte Seite 51 Low Fat
    Cocktailsauce Seite 3
    Cordon Bleu Seite 50
    Dorade mit Rosmarinkartoffeln Seite 34
    Eier im Speckmantel Seite 45 Low Carb
    Eier mit Senfsauce Seite 5 Low Carb
    Eiersalat Seite 56 Low Carb
    Erdnusssauce Seite 13
    “Falscher Hase” mit Käse-Gemüsefüllung Seite 3 Low Carb, Low Fat
    Feigen-Salat Seite 20
    Fischtopf mediterran Seite 30 Low Carb
    Frankfodda Grie Soß Seite 8 Low Carb
    Frikadellen aka Klopse aka Buletten aka Fleischpflanzerl Seite 6
    Garnelen mit Asia-Gemüse Seite 43 Low Carb
    Gazpacho Seite 37 Low Carb, Low Fat
    Geflügelsalat Seite 21 Low Carb, Low Fat
    Gefüllte Champignons Seite 55
    Gratinierte Austern, Seite 8
    Griechischer Salat Seite 52, Low Carb
    Gröstl Seite 51
    Grüne Spargelcremesuppe Seite 4 Low Carb, Low Fat
    Guacamole Seite 3
    Hackbällchen, griechisch Seite 40 Low Carb, Low Fat
    Hackbällchen, orientalisch Seite 54 Low Carb
    Handkäs mit Musik Seite 1 Low Carb, Low Fat
    Hähnchenbrust mit Spargel und Parmesan Seite 7 Low Carb
    Hähnchen-Enchiladas Seite 28
    Hähnchen-Gemüse-Wok Seite 6 Low Carb
    Hähnchen-Ragout Fin Seite 20 Low Carb
    Hähnchen-Sandwich Thai-Style Seite 13
    Hirschgulasch mit Burgundersauce Seite 52 Low Fat
    Hot Sauce Seite 3
    Hühnerfrikassee Seite 33 Low Carb
    Huevos Rancheros Seite 49 Low Carb
    Indische Gemüse-Curry-Kokos-Suppe Seite 37 Low Fat Low Carb
    Indischer Dal Seite 53 Low Fat
    Indisches Vindaloo-Gewürzhähnchen Seite 39 Low Fat
    Indonesischer Wok Seite 55 Low Carb
    Insalata Caprese aka Tomate-Mozzarella Seite 6 Low Carb
    Italienische Ofenschnitzelrouladen Seite 15 Low Carb
    Jäger-Sauce Seite 3
    Kalifornische Gurkensuppe Seite 38 Low Carb, Low Fat
    Kaninchenkeulen mit Spargelsalat Seite 5 Low Carb
    Karniyarik Seite 32 Low Carb
    Kartoffelklöße Seite 9
    Kartoffelsalat Seite 48 Low Fat
    Kichererbsencurry Seite 37 Low Fat
    Krautsalat Seite 44
    Langustenschwänze vom Grill mit Chicorée-Salat Seite 12 Low Carb
    Lachsfilets mit Avocado-Mango-Salsa Seite 10 Low Carb
    Lachsfilets mit Bärlauchpesto, Rahmgemüse und Kartoffelpüree Seite 3
    Lachsfilets mit Tagliatelle und Frischkäse Seite 50 Low Fat
    Lachslasagne Seite 34
    Lammhacksteaks mit Kartoffelecken in Joghurt-Curry-Sauce Seite 14 Low Fat
    Lammkeule mit grünen Bohnen und Kartoffeln Seite 22
    Leberkäse mit Spiegelei Seite 4 Low Carb
    Limoncello-Tiramisu mit Himbeeren Seite 46 Low Carb, Low Fat
    Linguine alla puttanesca Seite 52 Low Fat
    Linguine mit Champignons, Basilikum und Hüttenkäse Seite 2 Low Fat
    Macaroni & Cheese Seite 17
    Macho Nachos Seite 5
    Marinaden für Steaks Seite 3
    Marinade der Wohlgerüche Seite 13
    Meeresfrüchte mit gelbem Thai-Kokosmilch-Curry Seite 50
    Moussaka Seite 48
    Muschelsuppe Seite 28 Low Carb
    Nudelsalat Seite 51 Low Fat
    Obazda Seite 52
    Oeufs gratinés à la Mornay - Überbackene Eier mit Käsesauce Seite 44 Low Carb
    Ofenfeta Seite 51 Low Carb
    Ossobuco alla milanese Seite 41
    Pasta Tonnata Seite 43 Low Fat
    Pastinakensuppe Seite 29 Low Carb, Low Fat
    Pesto Seite 14
    Pfirsich-Whiskey-Dip Seite 21
    Pilz-Burger Seite 27 Low Fat
    Pizza Spago Seite 27
    Ponzu-Dressing Seite 42
    Putenburger Seite 3 Low Fat
    Putenoberkeule arabisch mit Apfel-Schalotten-Sauce Seite 25 Low Carb
    Putenstreifen-Brokkoli-Blumenkohl-Gratin Seite 29 Low Carb, Low Fat
    Pute-Zucchini-Schiffchen mit Tomatensauce Seite 45 Low Carb
    Quiquirimichi Seite 43
    Ratatouille provençale Seite 28 Low Carb, Low Fat
    Rehkeule mit Rotkohl, Kartoffeln und Preiselbeerbirnen Seite 27
    Rinderfilet mit Senf-Meerrettich-Parmesan-Haube Seite 56 Low Carb Low Fat
    Rindergulasch mit Pilzen Seite 17 Low Carb
    Rinderschmorbraten in Rotweinsauce mit Kartoffeln und Rotkohl Seite 31
    Roastbeef Niedriggarmethode Seite 56 Low Carb Low Fat
    Rotbarschfilet auf Rahmspinat Seite 54 Low Carb
    Rotbarschfilet mit Gemüse in Alufolie Seite 17 Low Carb, Low Fat
    Rotkohl Seite 16
    Salatdressings Seite 8
    Salat mit Früchten, Nüssen und Shrimps Seite 29 Low Carb
    Salade Niçoise Seite 38 Low Fat
    Salsicce-Fleischbällchen mit Estragon-Tomatensauce Seite 42 Low Carb
    Saltimbocca alla Romana Seite 40 Low Carb
    Sardinas en Escabeche Seite 39 Low Carb
    Sauce Hollandaise Seite 25
    Schlemmerfilet à la Bordelaise Seite 52
    Schnitzel mit süßscharfer Aprikosensauce Seite 1 Low Carb
    Schweinebraten aus der Nuss Seite 46
    Schweinefiletcurry mit Wokgemüse und Ananas Seite 7 Low Fat
    Schweinefilet mit Blattspinat, Röstkartoffeln und Caramac-Vanille-Sauce Seite 31
    Schweinerückenbraten im Pancetta-Mantel mit Kartoffel/Tomatensugo Seite 49
    Schweinerückensteaks mit Ragout Fin und Ziegenfrischkäse Seite 20 Low Carb
    Schweinekoteletts, paniert Seite 41
    Selleriepüree Seite 25 Low Carb
    Shashlik Seite 55 Low Carb
    Smoothie, gelb Seite 40 Low Fat
    Smoothie, grün Seite 40 Low Fat
    Smoothie, rot Seite 39 Low Fat
    Spaghetti Carbonara Seite 9
    Surf & Turf - Gebratene Jakobsmuscheln und Rinderfilets auf Feldsalat Seite 42 Low Carb, Low Fat
    Svekolnik Seite 38 Low Fat
    Sweet & Sour Sauce Seite 3
    Tatar Seite 32 Low Carb, Low Fat
    Tequila-Zitronen-Chicken-Wrap Seite 26
    Toast Hawaii mit Kasseler Seite 16
    Tofu-Thaicurrypfanne Seite 43 Low Carb
    Tomatensauce Seite 10
    Tom Ka Gai Seite 9 Low Carb
    Tom Yum Gung Seite 9 Low Carb, Low Fat
    Tsatsiki Seite 3
    Überbackene Brote Seite 26
    Vichyssoise - Kalte Kartoffelsuppe Seite 38 Low Fat
    Waldorf-Salat Seite 21
    Wels-Gemüse-Topf Seite 48 Low Carb, Low Fat
    Wokgemüse mit Nudeln und Shrimps Seite 8 Low Fat
    Wurstsalat Seite 48 Low Carb
    Ziegenfrischkäsesauce Seite 40
    Zürcher Geschnetzeltes mit Bauernrösti Seite 33
    Zwiebelkuchen Seite 51
    Zwiebelsuppe Seite 46
    Geändert von szhantel (08.07.2015 um 08:14 Uhr) Grund: Aufgeräumt

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  2. #2
    Kannst es ja auch in die Kategorien Low Carb, Low Fat und High Protein einteilen. Auch eine Einteilung der Schwierigkeit sowie eine Kochdauer (ca.) würde ich mir wünschen.

    Freue mich, dass du das machst. Also keep on cookin' , oder so^^

  3. #3

  4. #4
    Als Kind schon Scheiße
    Zitat Zitat von Schmali Beitrag anzeigen
    Kannst es ja auch in die Kategorien Low Carb, Low Fat und High Protein einteilen. Auch eine Einteilung der Schwierigkeit sowie eine Kochdauer (ca.) würde ich mir wünschen.
    Alles gute Ideen, danke!
    Zitat Zitat von bballpro Beitrag anzeigen
    Nice, wird gleich A-BO-NNIERT!!!
    Vielen Dank!

  5. #5
    Sehr schöne Sache, ich hoffe nur es wird nicht groß zugespammt, damit die Übersichtlichkeit erhalten bleibt AUßER du editierst die Rezepte immer in den ersten Thread mir rein :P

    Ich werde treuer Nahckocher bleiben - sobald die Saison rum ist =)

  6. #6
    Als Kind schon Scheiße
    Ich habe eigentlich keine Bedenken wegen Spam. Bei TA oder Zähne wäre so ein Thread wegen der Spam-Crews natürlich nicht möglich...
    Übersichtlichkeit ist ein Thema - insofern btt...










  7. #7
    Moin,
    erstmal klasse Sache hier . Jetzt erlaubst du ja auch fragen zu stellen:

    Könntest du mir irgend 'ne möglichst simple Soße für Klöße kurz zusammentippen, die eventuell auch mit Schnitzel schmecken würde?

    Danke & Gruß

  8. #8
    Als Kind schon Scheiße
    Zitat Zitat von TFK Beitrag anzeigen
    Moin,
    erstmal klasse Sache hier . Jetzt erlaubst du ja auch fragen zu stellen:

    Könntest du mir irgend 'ne möglichst simple Soße für Klöße kurz zusammentippen, die eventuell auch mit Schnitzel schmecken würde?

    Danke & Gruß
    Kein Problem. Nachdem die Schnitzel fertig gebraten sind, nimmst Du sie aus der Pfanne und stellst sie bei 60° im Ofen warm. Jetzt nimmst Du ein Stück Butter, gibst es in die Pfanne, in der die Schnitzel waren und löst mit einem Kochlöffel damit den Bratensatz. Jetzt gibst Du etwas Weizenmehl dazu, immer nur ganz wenig, und vermengst es mit der Butter, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

    Das giesst Du dann mit Flüssigkeit an, Weisswein, Sahne, Brühe, ganz wie Du willst, bis Du die Konsistenz Deines Geschmacks hast. Würzen mit Muskat, Salz und Pfeffer, evtl. noch eine Messerspitze Liebigs Fleischextrakt einrühren (gibt besonders kräftigen Geschmack), fertig!

  9. #9
    Zitat Zitat von szhantel Beitrag anzeigen
    Kein Problem. Nachdem die Schnitzel fertig gebraten sind, nimmst Du sie aus der Pfanne und stellst sie bei 60° im Ofen warm. Jetzt nimmst Du ein Stück Butter, gibst es in die Pfanne, in der die Schnitzel waren und löst mit einem Kochlöffel damit den Bratensatz. Jetzt gibst Du etwas Weizenmehl dazu, immer nur ganz wenig, und vermengst es mit der Butter, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

    Das giesst Du dann mit Flüssigkeit an, Weisswein, Sahne, Brühe, ganz wie Du willst, bis Du die Konsistenz Deines Geschmacks hast. Würzen mit Muskat, Salz und Pfeffer, evtl. noch eine Messerspitze Liebigs Fleischextrakt einrühren (gibt besonders kräftigen Geschmack), fertig!
    Wird morgen Mittag ausprobiert und dann berichtet. Vielen dank schonmal !

  10. #10
    Als Kind schon Scheiße
    Zitat Zitat von TFK Beitrag anzeigen
    Wird morgen Mittag ausprobiert und dann berichtet. Vielen dank schonmal !
    Das Einzige, das ein bisschen tricky ist, ist das Vermengen von Butter und Mehl. Da sorgfältig darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden.

    Heute gab es mal wieder Rouladen. http://www.muskelbody.info/forum/rez...srouladen.html
    Bin heute alleine und hatte noch was eingefroren (gab noch ´ne zweite Portion ):

  11. #11
    - Morgen kommt meine Traumfrau/Traummann, ich will ihn/sie bekochen und beeindrucken aber krieg normal nicht mal Rührei unfallfrei hin usw. usw.
    wie kriege ich die alte ueberhaupt erst in meine wohnung???

  12. #12
    Als Kind schon Scheiße
    Zitat Zitat von ependinom Beitrag anzeigen
    wie kriege ich die alte ueberhaupt erst in meine wohnung???
    Wenn ich Deine Fotos so anschaue, muss da schon sehr viel Geld fliessen...

  13. #13
    Als Kind schon Scheiße
    Handkäs mit Musik

    1 Harzer Rolle (200g)
    1 kleine weisse Zwiebel
    3 EL Himbeeressig
    3 EL Sonnenblumenöl
    3 EL Ebbelwoi, ersatzweise Apfelsaft
    Prise Salz
    Bissl weisser Pfeffer
    Ordentlich Kümmel
    1 Tropfen Stevia (oder 1 Spritzer Flüssigsüßstoff)

    Harzer in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Essig, Öl, Ebbelwoi, Süsse, Pfeffer, Salz, Kümmel zu einer Marinade verrühren. Die Harzerscheiben nebeneinander in eine Schüssel geben, mit der Zwiebel und der Marinade bedecken und im Kühlschrank abgedeckt mindesens eine Stunde ziehen lassen. Kann man gut als Gute-Nacht-Snack oder mal zwischendurch essen.

    Normale Menschen führen dazu allerdings ein kräftiges Bauernbrot mit gesalzener Butter zum Mund. Aber wer will das schon...

    Geändert von szhantel (22.04.2011 um 12:31 Uhr)

  14. #14
    2 Fragen - ja man kann sich auch wegen einer Soße verrückt machen

    1.) Funktioniert auch Mondamin anstatt Mehl?
    2.) Meinste Sahne und Rotwein kombiniert könnte schmecken?

    Wärs nur für mich, würd ich einfach rumprobieren, aber der Familie will ich dann doch keine Pampe servieren :P.
    Geändert von TFK (22.04.2011 um 12:17 Uhr)

  15. #15
    Als Kind schon Scheiße
    Schnitzel mit süß-scharfer Aprikosensauce

    Da immer gejammert wird, dass die ewige Pute ja so langweilig schmeckt, hier mal eine leckere und recht einfache Sauce dazu, so gut wie ohne Fett und Zucker :

    2 Personen

    Zutaten:

    4 Schnitzel (Pute/Schwein) á 120 - 130 Gramm
    1 reife Aprikose
    4 gehäufte EL Natreen Diätkonfitüre “Aprikose”
    1 Spritzer Worcestersauce
    250 ml Geflügelfond
    1 TL Sambal Oelek
    1 Messerspitze Zimt (optional)
    Salz
    Pfeffer
    1 EL Rapsöl
    Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
    2 Pfannen

    Zubereitung:

    Die reife Aprikose mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch klein schneiden und durch ein Sieb in eine Schale streichen. Die Diätkonfitüre, die Worcestersauce, den Sambal Oelek, 100ml Geflügelfond und den Zimt dazugeben und sorgfältig vermengen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Aprikosenmasse in eine Pfanne geben und auf ganz kleiner Stufe unter gelegentlichem Rühren erwärmen.

    Gleichzeitig nun in einer zweiten Pfanne die mit Salz und Pfeffer gewürzten Schnitzel braten. Wenn sie fertig sind, kurz beiseite stellen. Bratensatz mit restlichem Geflügelfond ablöschen, etwas reduzieren lassen, zu der Aprikosenmasse geben und mit dem Schneebesen vermengen. Schnitzel in die Pfanne auf die Aprikosensauce geben, mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garnieren und in der Pfanne urig servieren!

    Zubereitungszeit 20 Minuten, Low Carb, Low Fat, High Protein. Dazu schmeckt ein frischer Salat oder Basmatireis. Dann nicht mehr Low Carb…

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