Also beinhalten Gluten theoretisch Glutamin?
Hat miteinander nichts zu tun. Glutamin findet sich in Quark und einigen anderen Milchprodukten, in Sojaprotein und ungegartem Fleisch. Gluten ist praktisch allen Brotgetreiden enthalten, und ist ein sog. Klebereiweiß im Korn. Die Nahrungsmittel die Glutamin enthalten beinhalten einheitlich keinerlei Gluten.