Lasagne

[szhantel]

Lasagne al forno für 4-6 Personen
Die Krönung aller Aufläufe
Zutaten:
12 Lasagneplatten (Barilla, Buitoni)
2 EL Butterschmalz (Butaris)
2 Zwiebeln
1 Möhre
1 Sellerieknolle
750g gemischtes Hack (Rind/Schwein)
1/8 L Rotwein
1 gehäufter EL Tomatenmark
2 Dosen Tomaten (1000g)
Salz, Pfeffer, gerebelter Oregano
200g Parmesan, frisch gerieben
50g Butter
50g Mehl
750ml Vollmilch
Muskatnussabrieb

Zubereitung:

Sößchen 1 (Bolognese): Zwiebeln, Möhre und Sellerieknolle schälen und fein würfeln. Beschichtete Pfanne heiß werden lassen, 1 EL Butterschmalz erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten unter ständigem Rühren braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
1 EL Butterschmalz in die Pfanne geben, Hack dazu und bei starker Hitze unter ständigem Rühren ca. 8-10 Minuten braun braten. Dabei das Hack zerkrümeln. Jetzt mit dem Rotwein ablöschen, Tomatenmark, vorbereitetes Gemüse und Dosentomaten dazugeben und sorgfältig vermengen. Jetzt mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren eine Stunde vor sich hinblubbern lassen.

Zeit für ein Gläschen Rotwein.

Sößchen 2 (Béchamel): Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren (Holzlöffel) andünsten, bis sich Mehl und Butter verbunden haben. Jetzt nach und nach die Milch angießen und mit einem Schneebesen unterrühren, bis Alles eine glatte Creme ergibt. Nun den frisch geriebenen Parmesan unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Hitze ausschalten und unter ständigem lockeren Rühren mit dem Schneebesen noch ca. 5 Minuten ziehen lassen. Beiseite stellen. Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.

Zeit für ein Gläschen Rotwein.

Den Boden einer rechteckigen Auflaufform mit ca. 1 cm Béchamelsoße bestreichen, jetzt kommt die erste Schicht Lasagneplatten. Darauf kommt eine ca. 2 cm hohe Schicht Bolognesesoße. Die Bolognese dünn mit Béchamelsoße bestreichen, es folgt die zweite Schicht Lasagneplatten. So geht es weiter, bis alle Zutaten verbraucht sind. Wichtig: Die oberste Schicht muss wieder Béchamelsoße sein. Die Auflaufform auf die unterste Schiene des Backofens stellen und ca. 45 Minuten backen. Wird die Kruste bedrohlich dunkel, einfach mit Backpapier abdecken. Vor dem Servieren die Lasagne ein paar Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!

Dazu passt übrigens Rotwein…