szhantel kocht...

**szhantel** · 21.04.2011, 15:52

… aber nicht vor Wut, sondern aus Leidenschaft. Um bei mir mal etwas Struktur reinzubekommen, werde ich jetzt auch erst einmal für ein Jahr einen Rezepte-Thread führen. Manche Gerichte verdienen mangels BB-Tauglichkeit nicht die Aufnahme ins Portal. Einen einsamen Tod im „Eure letzte Mahlzeit“-Grab verdienen sie aber auch nicht. Ich werde hier also in unregelmäßigen Abständen meine Gerichte posten. Mal als Rezept, mal nur kurz beschrieben, mal mit, mal ohne Nährwerte, ganz zwanglos. Ich will auch immer versuchen, ein vernünftiges Foto zu machen und den Look zu vereinheitlichen. BB-gerechte Gerichte werde ich natürlich auch weiterhin im Rezept-Portal einpflegen.

Es geht mir nicht darum, hier Huldigungen einzuheimsen *. Ich will vielmehr dazu animieren, sich selber mal an den Herd zu stellen, Dinge auszuprobieren und den Spaß an guten und frischen Zutaten zu verspüren. Um auch Anfänger ins Boot zu holen, werden auch mal ganz leichte, einfache Sachen dabei sein. Die „Essen muss wirken, nicht schmecken-Fraktion“ muss bekehrt werden…

Ihr könnt mir hier auch gerne Fragen stellen.

- Welche Sauce passt zu welchem Fleisch
- Woran merke ich, wie gar mein Steak ist
- Morgen kommt meine Traumfrau/Traummann, ich will ihn/sie bekochen und beeindrucken aber krieg normal nicht mal Rührei unfallfrei hin usw. usw.

Und am meisten würde ich mich freuen, wenn Ihr das eine oder andere Rezept nachkocht und dann ein Bild davon hier einstellt!

Alphabetisches Register der Rezepte in diesem Thread mit der dazugehörigen Seite und bei Diättauglichkeit mit Kategorie:

Advents-Tiramisu Seite 22 Low Carb, Low Fat
Aioli Seite 3
Antipasti Seite 33 Low Carb
Asia Sauce Seite 3
Asiatische Geflügelröllchen mit Wok-Gemüse Seite 20 Low Carb
Auberginenauflauf mit zweierlei Schinken und zweierlei Käse Seite 7 Low Carb
Bamie Goreng Seite 3 Low Fat
BBQ-Sauce Seite 3
Bœuf Stroganoff Seite 11 Low Carb
Bohnenpfanne Seite 23
Bulgogi – Koreanisches Feuerfleisch Seite 35 Low Carb
Buttermilch Panna Cotta mit Heidelbeeren Seite 2
Caesars Salat mit gebratener warmer Hähnchenbrust Seite 4 Low Carb
Capellini mit Shrimps und Pesto Seite 14
Chicorée-Schinken-Käse-Gratin Seite 33 Low Carb
Chili for Dummies Seite 28
Chimichurri Seite 22
Cocktailsauce Seite 3
Dorade mit Rosmarinkartoffeln Seite 34
Erdnusssauce Seite 13
“Falscher Hase” mit Käse-Gemüsefüllung Seite 3 Low Carb, Low Fat
Feigen-Salat Seite 20
Fischtopf mediterran Seite 30 Low Carb
Frankfodda Grie Soß Seite 8 Low Carb
Frikadellen aka Klopse aka Buletten aka Fleischpflanzerl Seite 7
Gazpacho – kalte spanische Gemüsesuppe Seite 37 Low Carb, Low Fat
Geeistes Honigmelone-Maracujasüppchen mit knusprigem Parmaschinken Seite 38 Low Fat
Geflügelsalat Seite 21 Low Carb, Low Fat
Guacamole Seite 3
Grüne Spargelcremesuppe Seite 4 Low Carb, Low Fat
Handkäs mit Musik Seite 1 Low Carb, Low Fat
Hähnchenbrust mit gebratenem Spargel und Parmesan Seite 7 Low Carb
Hähnchen-Enchiladas Seite 28
Hähnchen-Gemüse-Wok Seite 6 Low Carb
Hähnchen-Ragout Fin Seite 20 Low Carb
Hähnchen-Sandwich Thai-Style Seite 13
Hot Sauce Seite 3
Hühnerfrikassee Seite 33 Low Carb
Insalata Caprese aka Tomate-Mozzarella Seite 6 Low Carb
Italienische Ofenschnitzelrouladen Seite 15 Low Carb
Jäger-Sauce Seite 3
Kichererbsencurry Seite 37 Low Fat
Kaninchenkeulen mit Spargelsalat Seite 5 Low Carb
Kartoffelklöße Seite 9
Langustenschwänze vom Grill mit Chicorée-Salat Seite 12 Low Carb
Lachsfilets mit Avocado-Mango-Salsa Seite 10 Low Carb
Lachsfilets mit Bärlauchpesto, Rahmgemüse und Kartoffelpüree Seite 4
Lachslasagne Seite 34
Lammhacksteaks mit Kartoffelecken in Joghurt-Curry-Sauce Seite 14 Low Fat
Lammkeule mit grünen Bohnen und Kartoffeln Seite 22
Leberkäse mit Spiegelei Seite 4 Low Carb
Linguine mit gerösteten Champignons, Basilikum und Hüttenkäse Seite 2 Low Fat
Macaroni & Cheese Seite 17
Macho Nachos Seite 5
Marinaden für Steaks Seite 3
Marinade der Wohlgerüche Seite 13
Muschelsuppe Seite 28 Low Carb
Pastinakensuppe Seite 29 Low Carb, Low Fat
Pesto Seite 14
Pfirsich-Whiskey-Dip Seite 21
Pilz-Burger Seite 27 Low Fat
Pizza Spago Seite 27
Pochierte Eier mit Senfsauce und Salzkartoffeln Seite 5
Putenburger Seite 3 Low Fat
Putenoberkeule arabisch mit Apfel-Schalotten-Sauce und Selleriepüree Seite 25 Low Carb
Putenstreifen-Brokkoli-Blumenkohl-Gratin Seite 29 Low Carb, Low Fat
Ratatouille provençale Seite 28 Low Carb, Low Fat
Rehkeule mit Rotkohl, Kartoffeln und Preiselbeerbirnen Seite 27
Rindergulasch mit Pilzen Seite 17 Low Carb
Rinderschmorbraten in Rotweinsauce mit Kartoffeln und Rotkohl Seite 31
Rotbarschfilet mit Gemüse in Alufolie Seite 17 Low Carb, Low Fat
Rotkohl Seite 16
Salatdressings Seite 8
Salat mit Früchten, Nüssen und gebratenen Shrimps Seite 29 Low Carb
Salade Niçoise Seite 38 Low Fat
Sauce Hollandaise Seite 25
Schnitzel mit süßscharfer Aprikosensauce Seite 2 Low Carb
Schweinefiletcurry mit Wokgemüse und gebratener Ananas Seite 7 Low Fat
Schweinefilet mit Blattspinat, Röstkartoffeln und Caramac-Vanille-Sauce Seite 31
Schweinerückensteaks mit Ragout Fin und Ziegenfrischkäse Seite 20 Low Carb
Selleriepüree Seite 25 Low Carb
Spaghetti Carbonara Seite 9
Sweet & Sour Sauce Seite 3
Tatar Seite 32 Low Carb, Low Fat
Tequila-Zitronen-Chicken-Wrap mit Zwiebeln, Sauerrahm und Koriander Seite 26
Toast Hawaii mit Kasseler Seite 16
Tomatensauce Seite 10
Tom Ka Gai Seite 9 Low Carb
Tom Yum Gung Seite 9 Low Carb, Low Fat
Tsatsiki Seite 3
Überbackene Brote Seite 26
Vichyssoise - kalte Kartoffelsuppe Seite 38 Low Fat
Waldorf-Salat Seite 21
Wokgemüse mit Nudeln und Shrimps Seite 8 Low Fat
Zürcher Geschnetzeltes mit Bauernrösti Seite 33

**Schmali** · 21.04.2011, 16:01

Kannst es ja auch in die Kategorien Low Carb, Low Fat und High Protein einteilen. Auch eine Einteilung der Schwierigkeit sowie eine Kochdauer (ca.) würde ich mir wünschen.

Freue mich, dass du das machst. Also keep on cookin' , oder so^^

**szhantel** · 21.04.2011, 16:02

Zweierlei Steaks mit zweierlei Sößchen: Filetsteak mit einer Rotwein-Pfeffersauce, dazu Herzogin-Kartoffeln.
Ferner Schweinerückensteak mit einer Kräuter-Senfkruste überbacken und eine Pfifferling-Sahnesauce.
Dazu eine gebackene große halbe Tomate, mit Rahmspinat gefüllt und mit einer Chester-Scheiblette überbacken.

Rindergulasch mit Kartoffelknödeln, Semmelknödeln und Parmesanknödeln.

Mit Mozzarella überbackene Schweinerückensteaks auf einem Bett von Schmorzwiebeln und Röstkartoffeln.

Morgen geht´s weiter!

**bballpro** · 21.04.2011, 16:03

Nice, wird gleich A-BO-NNIERT!!!

**szhantel** · 21.04.2011, 16:06

Zitat von Schmali

Kannst es ja auch in die Kategorien Low Carb, Low Fat und High Protein einteilen. Auch eine Einteilung der Schwierigkeit sowie eine Kochdauer (ca.) würde ich mir wünschen.

Alles gute Ideen, danke!

Zitat von bballpro

Nice, wird gleich A-BO-NNIERT!!!

Vielen Dank!

**ele aKa aLex** · 21.04.2011, 16:32

Sehr schöne Sache, ich hoffe nur es wird nicht groß zugespammt, damit die Übersichtlichkeit erhalten bleibt AUßER du editierst die Rezepte immer in den ersten Thread mir rein :P

Ich werde treuer Nahckocher bleiben - sobald die Saison rum ist =)

**szhantel** · 21.04.2011, 16:52

Ich habe eigentlich keine Bedenken wegen Spam. Bei TA oder Zähne wäre so ein Thread wegen der Spam-Crews natürlich nicht möglich...
Übersichtlichkeit ist ein Thema - insofern btt...

**TFK** · 21.04.2011, 17:15

Moin,
erstmal klasse Sache hier

. Jetzt erlaubst du ja auch fragen zu stellen:

Könntest du mir irgend 'ne möglichst simple Soße für Klöße kurz zusammentippen, die eventuell auch mit Schnitzel schmecken würde?

Danke & Gruß

**szhantel** · 21.04.2011, 17:34

Zitat von TFK

Moin,
erstmal klasse Sache hier

. Jetzt erlaubst du ja auch fragen zu stellen:

Könntest du mir irgend 'ne möglichst simple Soße für Klöße kurz zusammentippen, die eventuell auch mit Schnitzel schmecken würde?

Danke & Gruß

Kein Problem. Nachdem die Schnitzel fertig gebraten sind, nimmst Du sie aus der Pfanne und stellst sie bei 60° im Ofen warm. Jetzt nimmst Du ein Stück Butter, gibst es in die Pfanne, in der die Schnitzel waren und löst mit einem Kochlöffel damit den Bratensatz. Jetzt gibst Du etwas Weizenmehl dazu, immer nur ganz wenig, und vermengst es mit der Butter, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

Das giesst Du dann mit Flüssigkeit an, Weisswein, Sahne, Brühe, ganz wie Du willst, bis Du die Konsistenz Deines Geschmacks hast. Würzen mit Muskat, Salz und Pfeffer, evtl. noch eine Messerspitze Liebigs Fleischextrakt einrühren (gibt besonders kräftigen Geschmack), fertig!

**TFK** · 21.04.2011, 17:39

Zitat von szhantel

Kein Problem. Nachdem die Schnitzel fertig gebraten sind, nimmst Du sie aus der Pfanne und stellst sie bei 60° im Ofen warm. Jetzt nimmst Du ein Stück Butter, gibst es in die Pfanne, in der die Schnitzel waren und löst mit einem Kochlöffel damit den Bratensatz. Jetzt gibst Du etwas Weizenmehl dazu, immer nur ganz wenig, und vermengst es mit der Butter, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

Das giesst Du dann mit Flüssigkeit an, Weisswein, Sahne, Brühe, ganz wie Du willst, bis Du die Konsistenz Deines Geschmacks hast. Würzen mit Muskat, Salz und Pfeffer, evtl. noch eine Messerspitze Liebigs Fleischextrakt einrühren (gibt besonders kräftigen Geschmack), fertig!

Wird morgen Mittag ausprobiert und dann berichtet. Vielen dank schonmal

!

**szhantel** · 21.04.2011, 20:27

Zitat von TFK

Wird morgen Mittag ausprobiert und dann berichtet. Vielen dank schonmal

!

Das Einzige, das ein bisschen tricky ist, ist das Vermengen von Butter und Mehl. Da sorgfältig darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden.

Heute gab es mal wieder Rouladen. http://www.muskelbody.info/forum/rez...srouladen.html
Bin heute alleine und hatte noch was eingefroren (gab noch ´ne zweite Portion

):

**ependinom** · 21.04.2011, 20:31

- Morgen kommt meine Traumfrau/Traummann, ich will ihn/sie bekochen und beeindrucken aber krieg normal nicht mal Rührei unfallfrei hin usw. usw.

wie kriege ich die alte ueberhaupt erst in meine wohnung???

**szhantel** · 21.04.2011, 20:36

Zitat von ependinom

wie kriege ich die alte ueberhaupt erst in meine wohnung???

Wenn ich Deine Fotos so anschaue, muss da schon sehr viel Geld fliessen...

**szhantel** · 22.04.2011, 11:00

Handkäs mit Musik

1 Harzer Rolle (200g)
1 kleine weisse Zwiebel
3 EL Himbeeressig
3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Ebbelwoi, ersatzweise

Apfelsaft
Prise Salz
Bissl weisser Pfeffer
Ordentlich Kümmel
1 Tropfen Stevia (oder 1 Spritzer Flüssigsüßstoff)

Harzer in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Essig, Öl, Ebbelwoi, Süsse, Pfeffer, Salz, Kümmel zu einer Marinade verrühren. Die Harzerscheiben nebeneinander in eine Schüssel geben, mit der Zwiebel und der Marinade bedecken und im Kühlschrank abgedeckt mindesens eine Stunde ziehen lassen. Kann man gut als Gute-Nacht-Snack oder mal zwischendurch essen.

Normale Menschen führen dazu allerdings ein kräftiges Bauernbrot mit gesalzener Butter zum Mund. Aber wer will das schon...

**TFK** · 22.04.2011, 11:10

2 Fragen - ja man kann sich auch wegen einer Soße verrückt machen

1.) Funktioniert auch Mondamin anstatt Mehl?
2.) Meinste Sahne und Rotwein kombiniert könnte schmecken?

Wärs nur für mich, würd ich einfach rumprobieren, aber der Familie will ich dann doch keine Pampe servieren :P.

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