Zutaten150 g Riesengarnelen ( ca 4-5 Stück)Zutaten250 g grüner Spargel Zutaten100 g gemischte Salate ( Kopf, Endivien, Radicio,Eichblatt ect je nach Geschmack)Zutaten40 g Aceto Balsamico Zutaten60 g Galia- oder HonigmeloneZutaten30 g magerer Speck Zutaten1/2 Avocado Zutaten2 El OlivenölZubereitung
Blattsalate waschen und in einer Schüssel anrichten, grünen Spargel am Ende ca 2 cm abschneiden, in 1-2 Liter Wasser plus 1 Teel Salz ca 5 Minuten kochen, dann in ein Sieb geben,mit kaltem Wasser abschrecken und stehen lassen. Melone, Avocado halbieren, die Schale abschneiden und in Spalten schneiden, auf dem Salat anrichten. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck kross anbraten, dann den Aceto Balsamico dazu geben, ca 2 Minuten köcheln lassen, abschmecken. Ist die Flüssigkeit zu sauer ( was selten der fall ist), kann mit WENIG Zucker (max 1 Teelöffel)die Säure reduziert werden.Den Spargel und 2-3 EL Wasser zugeben, ca 1-2 minuten mitbraten. Speck-Acetosoße und Spargel über den Salat geben, Garneelen in dem zweiten EL Olivenöl anbraten ( vorgegaart ca 1-2 Minuten von jeder Seite – roh solange, bis sie nicht mehr grau sondern weiß-rosa sind, dauert ca 8 Minuten, dabei wenden). Garneelen auf den Salat geben.
