LC-Tomaten-Mozzarella-Hähnchen-Gratin
Nährwerte
- Portionen: 4
- Fett (g): 10
- Kohlenhydrate (g): 40
- Protein (g): 100
Zubereitungszeit:
Koch-/Backzeit:
Gesamtzeit:
Zutaten
- Salz
- 1 fein gehackter Zweig Rosmarin
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe
- 2 Messerspitzen Oregano
- 2 Messerspitzen Majoran
- 1 fein gehackter Zweig Zitronenthymian
- 8 Blätter Basilikum
- 150 ml Geflügelfond
- 2 kleine Dosen geschälte stückige Tomaten (800 ml)
- 2 schöne, nicht zu große Tomaten
- 2 Mozzarella-Kugeln, je 125 g (italienischen Büffel-Mozzarella, nicht diesen Santa Lucia-Sch...)
- 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 160 - 180 g)
- Schwarzer Pfeffer
- Aceto Balsamico
- Olivenöl extra vergine
- 150 g Grana Padano, ersatzweise Light-Käse
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und von eventuellem Fett oder Sehnen befreien.
- Die Tomaten und den Mozzarella in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
- Tomaten- und Mozzarellascheiben kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in die Hähnchenbrustfilets große Taschen schneiden.
- Mit je zwei Scheiben Mozzarella und Tomate und 2 Basilikumblättern befüllen und mit einem Zahnstocher überkreuz sorgfältig verschließen, damit der schmelzende Mozzarella nicht herausläuft.
- Die gefüllten Hähnchenbrustfilets nun in einer Pfanne mit Butaris vön jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten und die Filets dann in eine ausreichend große Aluschale oder Auflaufform geben.
- Pfanne mit dem Fond aufgießen und Bratensatz lösen, Tomatenstücke hinzufügen, die Gewürze hinzufügen, leicht salzen, je einen Schuß Aceto und Olivenöl dazugeben, sorgfältig umrühren und aufkochen lassen.
- Sauce über die Hähnchenbrustfilets geben und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten fertig garen.
- Minuten vor Ende der Garzeit den grob gehobelten Parmesan auf den Auflauf geben, bis er eine schöne Kruste bildet.
- Die Sauce kann man natürlich noch z. B. mit klein geschnittenem mediterranem Gemüse (Oliven, Zucchini, Aubergine etc.) pimpen.
