Schützenbrätel aka Schicht-Schnitzel
Nährwerte
- Portionen: 4
- Fett (g): 50
- Kohlenhydrate (g): 60
- Protein (g): 340
Zubereitungszeit:
Koch-/Backzeit:
Gesamtzeit:
Zutaten
- 350 ml Vollmilch
- Gute 200 ml Eiklar (von 6 Eiern)
- 1 gehäufter EL Tomatenmark
- 2 EL Essig
- 2 EL Currypulver
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 4 EL Bautz´ner Senf, mittelscharf
- 3 mittelgroße Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
- 4 große Zwiebeln
- 1 gutes Kilo Putenschnitzel (6 Stück je ca. 170 - 180 g)
- 150 g Linessa Gouda 16 %
- Pfeffer
- Salz
- Frey Spray
Zubereitung
- Die Schnitzel ganz kurz von beiden Seiten in einer eingesprühten Pfanne scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine eingesprühte Auflaufform geben, immer schön leicht übereinander versetzt.
- Die Paprikas enthaupten, von Kernen und Scheidewänden befreien und klein schneiden, in einen eingesprühten Topf geben und ebenfalls kurz anbraten.
- Tomatenmark dazugeben, unter Rühren mitbraten.
- Mit der Milch ablöschen.
- Das Eiklar, den Senf, das Paprikapulver und das Currypulver sorgfältig mit dem Schneebesen (ohne Klümpchen bitte…) verquirlen und in die Sauce einrühren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- In der Pfanne glasig werden lassen, mit dem Essig ablöschen und über den Schnitzeln verteilen.
- Jetzt die Curry-Senf-Paprika-Ei-Milch-Sauce zwischen und über die Schnitzel gießen, Alles mit dem Gouda in Stiften bestreuen und für ca. 45 Minuten bei 160° Ober/Unterhitze in den Backofen.
