Pangasiusfilet mit Knoblauchbohnen
Nährwerte pro 100g:
Kcal: 118
Eiweiss: 15 g
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 1 g
Nährwerte Gesamtmenge:
Kcal: -
Eiweiss: - g
Fett: - g
Kohlenhydrate: - g
Zutaten:
Pangasiusfilet nach Bedarf
100g Brechbohnen
Zubereitung:
Pangasiusfilet mit Zitronenpfeffer bestreuen, in erhitztem Öl (ich nehme Olivenöl) braten. Zum Schluss mit nem kleinen Schuss Weisswein ablöschen. Wer mag kann noch etwas Knobauchpulver draufstreuen Brechbohnen ( TK oder frisch) kurz kochen, abtropfen lassen, in etwas warmem Olivenöl schwenken, frischen Knoblauch reinpressen (Menge nach Geschmack) Einen Teelöffel Sambal Oelek rein und mit Gewürzen abschmecken (ich nehme immer Kräuter Jodsalz)
Zusatz:
Kosten: ca -
Zeitaufwand: ca. 20 Minuten
Menge: -
Tipps / Sonstiges:
Beschreibung:
Der Pangasius gehört zur Familie der Schlankwelse. Am Ober- und Unterkiefer hängen die für Welse typischen Bartfäden. Der Körper des Pangasius ist walzenförmig gebaut, sein Kopf ist sehr breit. Wissenschaftlich wird der Pangasius in 2 Arten unterschieden. Der Pangasius bocourti gehört zu den fetthaltigeren Fischen und wird hauptsächlich auf dem asiatischen Markt angeboten. Der Pangasius hypothalamus ist weniger fetthaltig und auch auf dem europäischen bzw. deutschen Markt verfügbar. Die Fische erreichen im Normalfall eine Größe von bis zu 70 cm und wiegen im Erwachsenenstadium ca. 2 kg. Unter Optimalbedingungen bringt es der Pangasius auf eine Größe von 1,5 m.
Vorkommen:
Pangasius findet man vor allem im Mekong Delta im Süden Vietnams. Der für den Export bestimmte Fisch stammt ausschließlich aus Aquakultur. Pangasius wächst sehr schnell - so kann er in der Zucht innerhalb von sechs Monaten auf eine Größe von über einem Meter anwachsen.
Geschmack:
Pangasiusfleisch ist in seiner Konsistenz sehr saftig und hat einen milden und neutralen Geschmack. Die Qualität des Fleisches lässt sich anhand der Farbe erkennen. Es reicht von schneeweißem Fleisch in bester Qualität über weißes und pinkes bis hin zu hellgelben Fleisch.
geeignet für:
Low carb: ja
Low Fat : ja
High Protein: ja
Autor: Christina