Brötchen - Powerbrötchen

Tomarse’s Powerweckerl

Nährwerte pro 100g:

Kcal: -
Eiweiss: - g
Fett: - g
Kohlenhydrate: - g

Nährwerte Gesamtmenge:

Kcal: 1760
Eiweiss: 54 g
Fett: 19 g
Kohlenhydrate: 350 g

Zutaten:

350g Weizenvollkornmehl
250ml Wasser
150g Roggenmehl
150g Karotten
40g Leinsamen
40g Sesam
15g Salz (3 Teelöffel)
15g Bio-Gerstensirup (alternativ Bäckermalz), gibt’s im Reformhaus
14g Hefe
10g Olivenöl
gegebenenfalls extra Leinsamen und Sesam zum Bestreuen

powerbroetchen

Zubereitung:

Die Karotten grob reißen. Mehl in eine Schüssel geben, Leinsamen und Sesam dazugeben. Den Gerstensirup und die Hefe im Wasser auflösen und die Flüssigkeit langsam in den Teig einarbeiten. Wenn der Teig größtenteils zu einer halbwegs homogenen Masse geworden ist (evtl. ist dafür noch etwas Mehl oder Wasser nötig), Karotten, Salz und Olivenöl langsam einarbeiten. Sollte der Teig zu stark kleben, noch etwas Mehl dazugeben, dann noch mit der Hand durchkneten. Danach die Schüssel mit einem feuchten Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca 20-30min rasten lassen. Der Teig sollte ca. 1kg schwer sein. Das ganze in 10×100g schwere Teigstücke teilen und zu Kugeln formen und diese flachpressen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Blech mit den Teigstücken nochmal ca 20-30min an einem warmen Ort rasten lassen. Danach den Teig an der Oberseite mit Wasser bepinseln und Sesam und Leinsamen drüberstreuen, danach für ca 25-30min bei 200° im Backofen backen. Mahlzeit!

Zusatz:

Kosten: ca - €
Zeitaufwand: ca 30min + Rastzeit von ca 40-60min + Backzeit ca 25-30 min.
Menge: ca 10 Stck.

Tipps / Sonstiges:

geeignet für:

Low carb: nein
Low Fat : ja
High Protein: nein

Autor: tomarse